黑葡萄的功效与作用

黑葡萄的功效与作用

　　黑葡萄味道甘甜可口，食用方便可制作蛋糕，果冻，面点等各种各样的美食，甚至还可酿出美酒和美味的果汁饮料。下面就由学习啦小编为大家介绍下黑葡萄的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　黑葡萄的功效和作用

　　1、对于女性朋友，常食用黑葡萄可以补血补气。

　　女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且怕冷，常年手脚冰凉。黑葡萄可以帮你恢复好气色———中医认为葡萄具有补血强智利筋骨、健胃生津除烦渴、益气逐水利小便、滋肾益肝好脸色的功效，平常多吃黑葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把黑葡萄，连服7天就能收到明显的效果.需要注意的是，服用期间应不食瓜类等寒性食物，以免影响疗效。这个小验方对治疗白带过多也有效。

　　2、对于亚健康的人们食用黑葡萄，可以促进其健康，增加抵抗力。

　　不少干果都有其促进人体健康的绝招，而所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的黑葡萄，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

　　3、对于牙齿不好的人们，可以保护牙齿和牙龈的健康。

　　如果你爱吃，却又担心吃坏了牙齿，那么现在可以放心了，芝加哥伊利诺伊大学牙科中心Christine Wu教授认为吃黑葡萄不仅不会吃坏牙齿，而且还有健齿杀菌的作用。但研究人员表示，蔗糖才是引起口腔疾病的主要原因，而黑葡萄中含有主要的是果糖和葡萄糖。也许以后我们清洁口腔嚼的就不再是口香糖，而是黑葡萄啦!

　　黑葡萄的吃法

　　1、原料进厂以后要严格分选，清除夹杂物，腐烂果，青粒果等，然后进行破碎。要求果实破碎度在98%以上。

　　2、每100升果浆，加入亚硫酸按果浆量含0.01%二氧化硫计算加入，白砂糖按果实本身糖量和初发酵要求酒度计算加糖量，以及脱臭酒精按果浆体积含4%计算。然后，充分搅拌，进入发酵阶段。

　　3、一次汁初发酵时，加入人工培养酵母10%进行发酵，发酵过程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分钟，发酵品温25～28℃，最高不超过30℃，发酵时间3～4天，当发酵酒度达8～10%时，残糖4～5%时，进行第一次发酵分离。

　　4、将分离出来的一次汁，按最终生成15°体积%酒计算补糖量，要求用汁化糖。随加糖随搅拌。中发酵温度控制在24～26℃，发酵时间为4～7天，当酒度达到14°体积%左右，残糖在1%时，用酒泵输送到地下室专桶池进行后发酵。

　　5、二次初发酵也就是二次原酒发酵。是一次发酵分离出的果渣，加入30%的水，补充糖(按二次汁初发酵要求的酒度计算)进行二次初发酵，发酵品温25～28℃，发酵时间36～48小时，当酒度达到6～7%体积，残糖3～4%，即可进行二次分离。

　　6、.二次汁中发酵：分离出的二次汁按最终要求12%酒度进行补糖，进行中发酵，其发酵时间、品温与一次汁中发酵相同。当酒度达到11%，残糖在1%以下，即可送入地下室进行后发酵陈酿。

　　7、原酒贮存期间要求陈酿3年，因为黑豆原酒含总酸较高，成熟比较慢，所以一般贮存时间长些，4～5年为最佳的原酒，酒香浓郁。

　　8、脱臭酒精浸泡黑豆，原酒色泽深艳，果香浓，贮存后备用。

　　9、发酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例进行调配，成为谐调的黑葡萄子果酒。

　　此外黑葡萄还有，用黑葡萄单独榨汁、果汁、果酱等。黑葡萄用于蛋糕，黑葡萄冰棒，黑葡萄烘烤面包等。