学习啦>生活课堂>健康知识>食材知识>

龟胶的功效与作用_龟胶的食用方法(2)

时间: 冠墩784 分享

  龟胶的熬制技术

  龟胶是驰名中外的滋补药品,它是用乌龟壳熬制成的。其熬制方法如下。

  1.龟壳处理。取龟板置于水池或缸内,放在阳光充足处,加足清水浸泡。浸泡时不再换水,水量以保持水面淹没龟板为准,加盖并用黏泥封严,浸泡4~5周,至盘肉腐烂、皮板分离后放掉秽水,再加入清水搅拌冲洗,漂洗除掉黑皮,将漂洗过的龟板再用清水浸泡1~2个月,取出摊置于阳光下曝晒,每日翻动3~4次,任夜间露水或雨水淋洗。待干备用。

  2.煎取胶汁。熬取胶汁,一般在“立冬”前后开始。取泡净龟板,用温水洗净,装入竹篓,置于锅内,放入清水,加热煎煮,水量以淹没龟板为度,水蒸发减少时,可适量加入沸水补充。煎至24小时,将第一次煎汁取出,锅内加入沸水再煎,如此煎煮3次,待残渣取出轻敲即碎时将汁沥尽,去渣:将每次所取煎汁,在细筛上铺丝绵一层过滤,将3次滤液合并入缸,另取明矾细粉少许,撒入搅匀,静置澄清。

  3.浓缩收胶。取上层清汁入锅内加热熬炼,至汁转浓成水胶状时(约含水分50%)改用微火熬煮,并用胶铲深入锅底不停地搅动,防止锅底焦化或胶溢出;另取冰糖250克溶化,过滤倒入。待水分蒸发,胶色逐渐转黄时,另取黄酒50毫升,温热倒入。再减少火力微炼,胶汁即可发起,使热气散发,胶汁逐渐变成黄褐色。这时用胶铲挑起少许胶汁检验,至胶汁出现凝结时立即停止加热,并用铜勺不停地搅动,使其热度下降,即可出胶。

  龟甲的形态描述

  体呈扁圆形,腹背均有坚硬的甲,甲长约12厘米,宽8.5厘米,高5.5厘米。头形略方,头部光滑,后端具小鳞,鼓膜明显。吻端尖圆,颌无齿而形成角质喙;颈能伸缩。甲由真皮形成的骨板组成,骨板外被鳞甲,亦称角板;背面鳞甲棕褐色,顶鳞甲后端宽于前端;中央为5枚脊鳞甲,两侧各有4枚肋鳞甲,缘鳞甲每侧11枚,肛鳞甲2枚。腹面鳞甲12枚,淡黄色。背腹鳞甲在体侧相连。尾短而尖细。四肢较扁平,指、趾间具蹼,后肢第5趾无爪,余皆有爪。


猜你感兴趣:

1.龟鹿二仙胶的作用有哪些

2.龟肉功效和作用

3.乌龟的功效与作用

4.龟苓膏的功效与作用是什么

5.龟板胶的用法

927188