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春节健康饮食食谱

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春节健康饮食食谱

  节日家宴首先要注意卫生保健,荤素相调。合理搭配。从食物的选择上五颜六色,多种多样。从口味上,清淡鲜嫩,咸甜适中。从烹调方法上,多蒸煮,少煎炸。从进餐方式上,推行分餐制,既要美味,更要健康。春节健康饮食食谱的介绍,一定能对你的生活带来帮助!接下来就让小编来为你讲解下春节健康饮食食谱都有哪些吧!

  春节健康饮食食谱:凉菜五个

  青萝卜丝拌梅蜇

  原料:蜇皮200克、青萝卜 100克、香菜少许。调料:葱、姜丝、精盐湖椒粉、米醋、花椒油各适量。操作:海蜇泡洗干净,切细丝,用五六十度水烫一下,再过凉水泡一会儿。青萝卜去皮切细丝,用少量盐渍一下,去水分,香菜切段。将泡洗的海蜇丝拽干水分和萝卜丝、香菜段放盘中,加入以上几种调料拌匀。特点:鲜咸香脆,清脆爽口。

  葱头木耳海带丝

  原料:葱头、水发海带、木耳、豆腐皮各适量。调料:醋、酱油、香油。

  操作:豆腐皮、木耳、海带煮熟,葱头去皮,均切细丝,分别码入盘中,醋、酱油、香油拌匀即成。特点:鲜香适口,清爽软嫩。

  西芹双果

  原料:西芹150克、腰果、果仁各50克。调料:醋、酱油、香油。

  操作:西芹切小段开水焯,腰果、果仁用油煸,加入酷、酱油、香油拌匀。特点:鲜香脆嫩,别有风味。

  苹果鸡丝

  原料:苹果一个、鸡肉、海蜇皮、大葱白适量。调料:白醋、白糖(1:1)、盐、香油、少量酱油。

  操作:苹果去皮、核和葱白均切细丝。鸡肉白水煮熟,海蜇凉水泡,开水烫后切丝,码入盘中,白醋、白糖、盐、香油、酱油兑汁,倒在苹果、鸡丝上。特点:品种多样,脆嫩多味。

  卤水鸭片

  原料:鸭胸肉250克。调料:卤水汁25克。

  操作:鸭胸肉加少量水、葱段、姜片煮熟。倒入卤汁小火上色人味,切片即成。特点:鸭肉软嫩,味道鲜美。简便保健。

  春节健康饮食食谱:热菜六个

  鲜贝萝卜球

  原料:白萝卜400克、鲜贝100克。调料:葱段、姜片、料酒、鸡精、精盐、青红椒末各适量。

  操作:白萝卜去皮,挖成球状和鲜贝分别开水焯,放人大碗内,加入葱段、姜片、料酒、鸡精蒸10分钟,捡去葱段、姜片,翻扣盘中,原汤汁烧开后加盐、味精,勾芡浇在鲜贝萝卜球上,撒上青红椒末即成。特点:清淡爽口。萝卜通气消食,化痰解毒。

  凉瓜虾球

  原料:苦瓜、基围虾各250克。配料:玉米粒、南荠丁、豌豆少许。调料:盐、味精、料酒、淀粉、蛋清各适量。

  操作:苦瓜去瓤切段,开水焯,沥干水分,加盐、味精,虾去壳加盐、料酒、淀粉、蛋清上浆滑油,成虾球状。苦瓜段、虾球穿插摆入盘子周围,勺内放玉米粒、南荠丁、豌豆少量水烧开,调味勾芡,倒入盘子中间。特点:造型美观,滑嫩鲜香。

  蒜子烧南瓜

  原料:南瓜250克,配料:面筋、大蒜各50克。调料:盐、姜末、豆豉、味精、白糖、蚝油、鸡精、香油各适量

  。操作:(1)南瓜洗干净去皮、瓤切滚刀块,面筋开水焯切片,大蒜�用油煽浅黄色,豆豉剁碎备用,(2)净锅上火放底油,下姜末、豆豉炒香,加少量水、鸡精,放南瓜块、面筋小火烧一会,放蒜�、盐、味精、蚝油、白糖,将南瓜烧透,水淀粉勾芡,淋香油倒人汤碗即成。特点:南瓜、面筋软嫩,口味咸鲜浓醇。

  海参茄条

  原料:茄子、梅参各150克。调料:葱、姜丝、蒜片、料酒、6糖、盐、高汤、酱油各适量。

  操作:海参摘洗干净片薄片儿,茄子去皮切条,分别用油过一下铲出。勺内留底油、葱、姜丝、蒜片,煸出香味,放海参,烹料酒、白糖、茄条、盐、高汤、酱油。小火收汁勾芡,撒香菜末出勺,特点:鲜香清淡,滑嫩爽口。

  葱汁煎猪肝

  原料:猪肝250克。配料:葱头100克。调料:盐、胡椒粉、植物油、辣酱油、面粉各适量。

  操作:(1)猪肝洗干净去筋皮,片成大片儿撒盐、胡椒粉入味,两面沾匀干面粉,葱头去皮洗干净切丝备用。(2)平锅烧热加少量油,放猪肝煎至两面上色。放葱头丝,烹辣酱油即成。特点:肉质软嫩,香鲜适口。

  蚝油煎鸡腿

  原料:鸡大腿4个。调料:蚝油、酱油各50毫升、1头蒜、香菜、尖辣椒各适量。

  操作:蒜剥�、尖辣椒切段、香菜切末、鸡大腿洗干净加入蚝油、酱油、蒜�、香菜末、尖辣椒腌制4小时,连汤汁放人平锅煎制。成品要求:红褐色,肉质鲜嫩,蒜香味浓,制作简便。

  春节健康饮食食谱:面点小吃两个

  橘子皮三角饼

  用料:面粉250克、黄油、牛奶、白糖各75克,鸡蛋2个,香草粉、泡打粉、橘子皮各适量。

  操作:黄油软化放白糖搅打均匀,逐个打入鸡蛋抽打成泡沫状,橘子皮开水焯切小丁,加面粉、泡打粉合成较软面团,擀成圆饼。电饼铛或不粘锅,加热放少量油,放人厚度1厘米的圆饼,加热6至8分钟后铲出,切三角块。特点:外酥脆、里绵软,香甜适口。

  荞麦面烧饼

  原料:荞麦面250克、面粉50克、植物油25克、酵母粉、泡打粉各5克。

  操作:荞麦面、面粉放人盆中,加植物油、温水和成较软面团,切成25克1个的剂子。馅料:牛肉馅、葱头末各200克。用少量油煽炒咖喱粉。葱头末、牛肉馅、料酒、胡椒粉、酱油、盐、淀粉炒成熟馅。擀剂子包馅,外皮抹上鸡蛋液,平锅烙制。特点:表皮微黄,鲜香酥脆。

  汤粥两个

  什锦八宝粥

  原料:红小豆、绿豆、小米、大麦仁、黑米、芸豆、黄豆、桃仁、小枣等。

  操作:将上述各种原料摘洗干净,黄豆要先用凉水泡发,小枣煮个开,不易烂的豆类原料要先下锅,水一次加足,最后放桃仁、小枣,小火熬制。特点:颜色鲜艳,健睥利便。

  八珍白玉羹

  原料:诲参、虾仁、豆腐、南荠、蹄筋、笋丝、鱿鱼、鲜贝各适量。调料:料酒、盐、葱花、香油、味精、鸡精、清汤、鸡蛋清。

  操作:各种原料洗干净切小丁,开水焯,蹄筋煮熟。锅中放清汤,加入以上原料,烧开放盐、鸡精、味精、料酒、勾芡淋蛋清液,撒葱花点香油出勺。特点:汤沫浮白,味道鲜美。

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