醋溜里脊怎么做做法大全
醋溜里脊这是一道东北版的滑溜里脊，配料把黄瓜换成了尖椒，因为东北人爱吃辣吗，再放点木耳，而醋溜里脊怎么做呢?醋溜里脊有哪些做法?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于醋溜里脊的做法大全的相关内容，希望你们会喜欢!
醋溜里脊的做法
食材准备：里脊肉220克、酒半大匙、酱油半大匙、淀粉1茶匙、蛋黄1个、面粉4大匙、淀粉4大匙、清水2大匙、酱油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙。
醋溜里脊的制作步骤：
1、里脊肉切细条，拌入调味料酒3、酱油、淀粉腌10分钟。
2、将调味料蛋黄、面粉、淀粉加水调成面糊，加入里脊肉条沾裹后，放入热油中炸酥捞出。
3、将调味料酱油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙用2大匙油炒匀，倒入里脊肉快速拌炒均匀即盛出。
醋溜里脊的制作小贴士
1、炸油至少要4碗左右，若油少则需将肉分次放入，以免油少肉多炸不透。
2、炸好的里脊肉与糖醋料拌合的时间不能太长，以免肉不酥。
醋溜里脊的其他做法
1、醋溜里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉250克，淀粉(蚕豆)12克。
调料：酱油20克、辣椒(红、干)5克 、醋20克、大蒜(白皮)5克、盐5克、花椒2克、姜5克、小葱10克、猪油(炼制)35克。
2、制作步骤：
(1 )将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁;
(2)肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许并用水淀粉搅拌成硬糊状;
(3)用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水;
(4)葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用;
(5)炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺视其收身后捞出;
(6)用手按自然形状分撕(肉块不要撕得太大);
(7)待油温升至八成热时炸至熟透;
(8)视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色急速捞出，然后滗油待用;
(9)炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后加明油随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。
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