鸡头米虾仁的常见做法

鸡头米虾仁的常见做法

　　鸡头米虾仁是苏州菜当中最讲究时令的菜肴了,选料力求新鲜,即使平常人家,什么时候吃什么东西也绝不错乱。下面是小编精心为你准备的鸡头米虾仁的常见做法，希望对你有帮助!

　　做鸡头米虾仁制作工艺

　　1、净鸡头米洗净。荸荠洗净,去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。

　　2、虾仁洗净,沥干水分,放入容器,加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀,腌渍10分钟。

　　3、中火加热炒锅中的油至5成热,沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中,用锅铲播散,炒至变色捞出沥干油分。

　　4、炒锅中留底油,煸香姜片,放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状,加入高汤煮开。

　　5、把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀,调入白砂糖,最后撒上香葱碎即可。

　　鸡头米虾仁的常见做法

　　鸡头米虾仁做法一

　　1、所需的主要原料集合。

　　2、基围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥。

　　3、在处理好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟。

　　4、芦笋洗净,斜刀切段备用。

　　5、锅中放入适量的水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水1分钟后捞出。

　　6、同样的将鸡头米放入烧开的水中,焯煮2分钟后捞出。

　　7、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色。

　　8、之后依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒。

　　9、加适量盐分调味。

　　10、最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。

　　鸡头米虾仁做法二

　　1、基围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥。

　　2、在处理好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟。

　　3、芦笋洗净,斜刀切段备用。

　　4、锅中放入适量的水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水1分钟后捞出。

　　5、同样的将鸡头米放入烧开的水中,焯煮2分钟后捞出。

　　6、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色。

　　7、之后依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒。

　　8、加适量盐分调味。

　　9、最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。

　　鸡头米虾仁做法三

　　1、围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥;

　　2、在上一步准备好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟;

　　3、芦笋洗净,斜刀切段备用;

　　4、锅中加入合适的清水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水一分钟后捞出;

　　5、将鸡头米加入到烧开的水中,焯煮2分钟后捞出;

　　6、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色;

　　7、依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒,加适量盐分调味;

　　8、最后将水淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。

　　鸡头米虾仁的食物相克知识

　　虾仁不能和什么一起吃

　　虾+南瓜:一起吃会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒虾+芹菜:伤元气

　　虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒

　　虾+乌鸡:中毒

　　虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　虾+葡萄:身体不适

　　
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