萝卜五花肉的做法

萝卜五花肉的做法

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。现在就跟着学习啦小编一起来看一看萝卜五花肉的做法，资料仅供参考。

　　萝卜五花肉

　　萝卜五花肉的主料：五花肉600克，萝卜1个，香菇(干)3朵

　　萝卜五花肉的辅料：姜3片，桂皮1小块，八角1个，葱1根，油少许，料酒2汤匙，老抽1汤匙，酱油2汤匙，冰糖几粒，盐1小匙

　　萝卜五花肉的做法：

　　1.准备所需的各项食材，香菇用热水泡发;

　　2.锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟;

　　3.开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水;

　　4.焯过水的五花肉晾凉后切成小块，白萝卜去皮洗净，切滚刀块;

　　5.葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘;泡发的香菇切成小块;

　　6.锅入油烧热，倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出，锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡;

　　7.倒入炒过的五花肉翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色加入1汤匙料酒，加入酱油，加入老抽，翻炒均匀，加入没过五花肉的开水;

　　8.大火烧开后，撇去浮沫，放入葱、姜片、八角和桂皮;放入香菇，炖15分钟后加入白萝卜翻炒均匀;

　　9.盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅;

　　10.炖至白萝卜软熟，大火收汁;.出锅前加入适量盐调味，炒匀即可出锅盛盘，撒上葱花。

　　五花肉的烹饪技巧

　　1、五花肉焯水时，加料酒可帮助去腥;

　　2、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖;

　　3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。

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