凉拌五花肉卷

　　五花肉的营养价值更高，这也是大众喜爱食用的原因之一。现在就跟着学习啦小编一起来了解一下凉拌五花肉卷吧。

　　凉拌五花肉卷

　　凉拌五花肉卷的用料：

　　五花肉500克、香叶1片、花椒15粒、蒜1头、野山椒2只、姜10克、 生抽30毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、醋10毫升、白糖2克、香油5毫升、食盐少许、水适量、细香葱2棵、八角1个。

　　凉拌五花肉卷的做法：

　　1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢;

　　2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧;

　　3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟;

　　4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中;

　　5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

　　五花肉的美食物语——红烧肉

　　食材：

　　五花肉500克、桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段、老抽2汤匙、盐1茶匙、冰糖6颗。

　　做法：

　　1、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

　　2、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

　　3、煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

　　4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

　　5、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

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