卤鸡爪正宗制作方法
卤鸡爪正宗制作方法
卤鸡爪的正宗做法又有哪些呢?卤鸡爪怎么做才好吃呢?下面是学习啦小编带来关于卤鸡爪正宗制作方法的内容，希望能让大家有所收获!
卤鸡爪的做法一
食材准备：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
卤鸡爪制作步骤
1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草?50克、装入“药袋”;
2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。
3、取大不锈钢锅、倒入清水12、5千克、老抽1500克、生抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、用旺火烧开后、放入猪油、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克、“药袋”煮开20分钟、便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
卤鸡爪的做法二
食材准备：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
卤鸡爪的制作步骤
卤水料、沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚、慢火煲至一小时半至两小时
卤鸡爪的做法三
食材准备：八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)
卤鸡爪制作步骤
卤水料用布袋载着、加十二杯水煮三十分钟取出。
卤鸡爪的做法四
原料：鸡爪300克;
辅料：卤汤1锅;
卤鸡爪制作步骤
1、先将鸡爪尖剁除、然后氽烫过、再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟、然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项：市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种、肉鸡爪比较粗大、柴鸡爪比较小。
鸡爪本身有胶质、所以卤好不要浸泡太久、免得卤汤变稠。
卤鸡爪的做法五
食材准备：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
卤鸡爪制作步骤
1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。
2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后、最好是隔日使用。
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