蒸馒头的方法
蒸馒头的方法
馒头是中国传统面食，以面粉和水发酵后蒸制而成，外形通常是半球形、长方体，大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。下面是学习啦小编给大家分享的蒸馒头方法，希望你喜欢。
蒸馒头的方法一：南瓜馒头
食材准备
南瓜300克，面粉300克，酵母2克。
方法步骤
1、将南瓜去皮去瓤切块，蒸熟后捣烂，待其温热后加入酵母搅匀;
2、然后将南瓜泥加入到面粉中，揉匀后盖膜发酵至两倍大;
3、将面团揉出空气，分成小剂，整形成馒头状，在发酵20分钟;
4、馒头上凉水蒸锅，中火开锅后再蒸20分钟，关火焖2分钟即可。
蒸馒头的方法二：红糖馒头
食材准备
红糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克，盐2克。
方法步骤
1、将红糖加水煮开，晾至温热，然后倒入面粉，加入酵母粉和盐;
2、搅拌至没有水份后揉成团，放于温暖处发酵至两倍大;
3、然后再次揉匀，擀成薄片，然后刷上清水卷起切成小段;
4、放入刷油的蒸笼中醒半小时，然后蒸20分钟左右，焖2分钟即可。
小贴士
气温低的时候醒的时间更长，直到大了一圈才可以蒸。
蒸馒头的方法三：白馒头
食材准备
面粉300克，酵母3克，白糖20克，温水140ml。
方法步骤
1、 面粉中加入白糖搅拌均匀待用;
2、将酵母粉倒入35度左右的温水中静置5分钟;
3、将酵母水倒入面粉中搅成絮状，然后揉成面团;
4、反复揉搓面团直至光滑细腻后盖盖发酵至两倍大;
5、面团揉一揉排气，然后分小剂，整形成馒头，盖湿纱布二次发酵;
6、锅中加水，放馒头入蒸锅，盖盖，水开后再蒸15分钟左右，关火焖2分钟即可。
小贴士
二次发酵的时间，夏季大约18分钟，冬季略长。
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