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水煎包的家常做法

时间: 佩珊807 分享

水煎包的家常做法

  水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽。下面是学习啦小编给大家分享的水煎包的家常做法,希望你喜欢。

  水煎包的家常做法一

  食材准备

  发酵面团200克,猪肉馅、韭菜各100克。精盐、味精、酱油、姜末、香油、食用油各适量。

  方法步骤

  1.韭菜洗净,切碎,加猪肉馅、精盐、味精、姜末、酱油、香油拌匀成馅料。

  2.取发酵面团搓条,下剂擀皮,包入馅料,捏成圆包子。

  3.平底锅烧热,刷匀油,放入包子煎1分钟,倒入面水(面粉加水调成的稀糊),加盖,小火煎至水干,淋少许油,煎至包子底部焦黄酥脆,馅心熟透即可。

  4.煎制包子时须加盖,否则馅不易熟透。

  水煎包的家常做法二

  食材准备

  面粉500克,猪肉250克,芹菜250克,面肥150克,精盐4克,味精2克,酱油10克,香油30克,高汤100克,葱花15克,姜末5克,精炼油20克,碱末5克。

  方法步骤

  1.猪肉洗净,剁蓉;芹菜去根、叶,洗净,剁碎,挤去水分。

  2.猪肉茸加入酱油、姜末、高汤搅打成糊状,加入芹菜末,搅散,加入葱花、香油、精盐、味精搅拌成馅料。

  3.面粉用面肥水和成面团,放置发酵,发酵后揉入碱末,揉匀揉透,搓成长条,揪成30个面剂,逐个按扁,擀成中厚边薄的面皮,包入馅料,捏成提褶包子,即是生包子坯。

  4.中火置平底锅,刷精炼油,摆放生包子坯,浇砦清水,盖上锅盖,待水干,再浇些水,盖锅盖,待包子底部出现锅巴时,淋少许精炼油,略炼片刻即可出锅。

  水煎包的家常做法三

  食材准备

  A:发面面团2020克,圆白菜馅,白芝麻适量。

  B:低筋面粉20克,水1000毫升,白醋1大匙。

  方法步骤

  1.将发面面团搓成长条状,平均分切成每个40克的小面团,分别滚圆后发酵5分钟。

  2.将小面团擀成外缘薄、中间厚的圆面皮,放入1大匙的水煎包馅,再捏成包子形状,静置发酵20-30分钟。

  3.将材料B一起拌匀成面粉水,备用。

  4.热锅后,间隔排入做法2的生包子,再将面粉水倒入锅内并盖上锅盖,以中火煎煮至水分收干且包子底部呈金黄色略焦脆状态时,撒上白芝麻,铲起放在餐盘中即可直接食用,也可依个人口味调味汁食用。


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