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蒸鸡蛋羹的制作方法

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蒸鸡蛋羹的制作方法

  小编为您详细介绍蒸鸡蛋羹的制作方法,蒸鸡蛋羹的好吃做法,蒸鸡蛋羹的由来等知识,更多请查阅学习啦网。

  蒸鸡蛋羹的制作方法

  1、鸡蛋打入碗中备用。

  2、放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水,会有气泡),如果把握不准用量,可用半个蛋壳盛2次就可以了。

  3、放入少许盐调味。

  4、放入少许料酒,可起到去腥的作用。

  5、用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。

  6、用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩。

  7、把过滤好的蛋液倒入小炖盅内,表面少许的气泡用勺子撇掉。

  8、盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜),放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用。

  蒸鸡蛋羹的好吃做法

  蒸鸡蛋羹做法一

  1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。

  2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。

  3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

  4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

  蒸鸡蛋羹做法二

  1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散。

  2、一定要用凉白开或者是纯净水。

  3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子。

  4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去。

  5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸。

  6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。

  蒸鸡蛋羹做法三

  1、原料集合图。

  2、牛奶倒入奶锅,加入白糖。

  3、开火将牛奶热至糖融化,牛奶温热,关火冷却。

  4、鸡蛋去壳,搅拌蛋液。

  5、将冷却后的牛奶倒入蛋液中,搅拌均匀。

  6、再加入果酱,若果酱有果粒要打散拌匀。

  7、将蛋液反复搅打均匀。

  8、锅内水烧开。

  9、将装有牛奶蛋液的容器放在蒸架上。

  10、盖锅盖,大火蒸4~5分钟,待蛋液凝固即可取出。

  11、将果酱点缀在蛋面上。

  12、撒上熟玉米粒即成。

  蒸鸡蛋羹的由来

  水蒸蛋是汉族传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。


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