家常蟹黄包的做法
蟹黄包是在我国已经有几百年的历史了，是我们的六大名包之一。下面学习啦小编给大家分享家常蟹黄包的做法，希望你喜欢。
家常蟹黄包的做法一
食材准备
蟹黄100克，发酵面团300克，肉馅100克，鸡冻100克，葱、姜、蒜各少许，酱油、食盐、味精、料酒、醋、香油适量。
方法步骤
1、发酵好的面团揉分成小团并擀成包子皮;
2、将蟹黄和肉馅、鸡冻、葱、姜、蒜末以及少许食盐，酱油、味精、料酒等调料和香油一起混合成馅料;
3、将馅料包进包子中，捏成包子褶皱;
4、笼屉刷油，放入包子，上火蒸熟即可食用。
小贴士
发酵的面粉要达到标准，出来的包子皮才柔软富有弹性。
家常蟹黄包的做法二
食材准备
面粉800克，蟹肉150克，温水600克，肉皮冻30克，猪五花肉650克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，小苏打适量，料酒8克，香油7克，白糖、葱花、姜末各5克，食用盐15克，胡椒粉、味精各1克。
方法步骤
1、将面粉和小苏打加水揉好静等发酵;
2、猪肉剁茸，蟹黄剁碎;
3、起热油锅放姜末和蟹肉，蟹黄煸炒片刻;
4、将蟹肉，蟹黄和猪肉茸，皮冻混合加料酒和酱油，食盐等调制成馅;
5、发好的面粉擀成包子皮，包入馅料，捏成褶包;
6、包子上蒸锅蒸10分钟左右即可。
家常蟹黄包的做法三
食材准备
大闸蟹2只，猪肉馅100g，荸荠10g，葱10g，姜10g，中筋面粉适量，面粉适量，盐适量，细砂糖适量，芝麻香油1/2茶匙，胡椒粉少许，小苏打1/4茶匙。
方法步骤
1、将大闸蟹剥开去壳，去肺及杂质，洗净放进盘中蒸熟，掏出蟹黄和蟹肉备用;
2、葱姜洗净切末，荸荠切碎备用;
3、取碗放入猪肉馅，蟹黄，蟹肉和葱姜，荸荠以及胡椒粉，盐，砂糖，香油搅拌均匀腌制10分钟;
4、将面粉和中筋粉糅合成面团，加少许砂糖，盐和小苏打，以及少许油混合揉成面团;
5、面团揉成长条后掐成大小差不多的小面团然后擀成包子皮;
6、将腌好的馅料包入皮中，做成包子形状;
7、包子底部刷层油然后上蒸锅蒸熟即可。
小贴士
擀包子皮时，需要中间厚四周薄，这样包子才不容易破。
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