朝鲜冷面的制作过程
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朝鲜冷面的制作过程
1、将冷面下入沸水锅中煮制,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。
2、放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次。
3、轻轻揉搓将冷面,使其完全散开,沥干水分后放入碗内。
4、将黄瓜切丝、梨切片;辣白菜切碎、鸡蛋对切,牛肉切片备用。
5、牛肉汤中加入适量酱油、白醋、盐、白糖、半罐雪碧之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。
6、冷面的碗中加入调好比例的冷面汤。
7、再加入牛肉片、泡菜、黄瓜、鸡蛋、冰块。
8、撒上白芝麻即可享用。
朝鲜冷面的好吃做法
朝鲜冷面做法一
1、姜切片,葱切丝。
2、将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内,倒入2-3杯水烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。
3、将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料,这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右。
4、将白菜放入容器内,在它表面均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌2小时。
5、腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,蒜压茸、葱切花、姜切沫。
6、将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀,再静置10分钟左右即可。
7、面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。
8、煮面的期间把黄瓜切丝,梨和苹果切片,熟鸡蛋对半切。
9、卤牛肉切片,香菜切末待用。
10、马上将冷面用冷开水过凉。
11、将冰镇后的面汁倒入碗内,放入冷面。
12、依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片,中间摆上熟鸡蛋,最后洒上白芝麻就大功告成了。
朝鲜冷面做法二
1、火腿肠一根,小番茄适量,水煮蛋一个,虾皮适量,香菜适量。
2、把火腿肠、小番茄切片,水煮蛋一切为二,香菜切段。
3、冷面面条洗干净,用水稍一下,这样好煮一些。
4、煮好的面条过凉水。
5、碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮,调入适量冰水。
6、碗里放入冷面面条。
7、码上切好的食材就可以了。
朝鲜冷面做法三
1、备好葱、姜、花椒、八角,锅内注入高汤或清水,放入葱姜八角花椒烧开,烧的过程中将冷面调味汁调好,等水开时倒入调味汁煮开关火冷凉备用。
2、取一只大锅,注入足量水,放入鸡蛋一起煮开至蛋熟,捞出鸡蛋,下入荞麦面煮3分钟左右,捞出立即放入冰水里。准备备菜,酱牛肉与雪犁切片,鸡蛋对半切开,泡菜切丝。碗中放入凉好的冷面汁、荞麦面、码上资本酱牛肉等,撒上一点熟白芝麻即可。
朝鲜冷面的由来
冷面,起源于高丽朝时期,已有200多年的历史。朝鲜族冷面,是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国,至今约有150年,是我国朝鲜族最具代表性的饮食。延边朝鲜族自治州位于吉林省东部,地处中国,俄罗斯和朝鲜三国交界处,邻近日本海。是我国朝鲜族的最大聚居地区和东北唯一的少数民族自治州,浓郁的人文风情,使延边享誉中外。朝鲜族冷面以其独特风味享誉国内外,它具有以下三个特点:首先是它具有朝鲜族饮食习俗特点,其次是它的制作工艺精细,最后是它的风味独特。
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