莲蓉月饼怎么做
莲蓉月饼怎么做
明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。下面是学习啦小编推荐给大家的莲蓉月饼的做法，供大家参考。
莲蓉月饼的做法
莲蓉月饼所需要的材料
莲蓉月饼的步骤
1.准备好莲蓉月饼所需的食材，精细称量;
2.碗中加入月饼转化糖浆;
3.再加入枧水，用手动打蛋器搅拌均匀;
4.再加入55克葵花籽油
5.搅拌至糖浆和油呈乳化状态;
6.筛入月饼粉
7.用刮刀压拌成面团，盖上保鲜膜，室温静置2小时;
8.松驰面团期间，把莲蓉馅儿分成每份44克，滚圆(我的63克月饼的皮馅比例是3：7 皮取19克，内馅44克)，放一旁备用;
9.把静置好的饼皮分成每份19克，滚圆;
10.取一份面团，在手中小心捏扁大约饺子皮那么大，放上莲蓉馅;
11.用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
12.一个月饼包好了;
13.把月饼坯搓成圆柱状，扔进熟糯米粉中滚一下，让表面沾上面粉。这样才容易入模具压制不易碰坏边缘。将月饼坯装入模具中。
14.在烤盘上压制花型，做好的月饼表面喷一层水
15.烤箱预热190度，送入烤箱，烤6分钟后取出，稍凉一下后，刷一层蛋液;
16.再入烤箱转180度，烤16分钟，颜色金黄时就好了;
17.烤好的月饼凉透之后，即可包装。室温放置2-3天，表皮回油后即可食用。
18.成品图1
19.成品图2
20.成品图3
月饼的由来
如今的人们已经越来越怕甜了，把甜和高血脂高血糖肥胖症联系在一起，甜变成了一种可怕的事情了。如今的月饼自然要迎合人们的新口味，不敢甜，却敢又是海鲜馅又是鲍鱼鱼翅燕窝馅，甚至还有人参馅，花脸般百变时尚起来，把本来象征合家团圆与生活甜蜜的那一点质朴的意义，非要练就老君炉里那保命养身的八卦金丹不可。但是，月饼成了一个筐，什么馅都敢往里面装。自然便敢于把大众化的月饼做成贵族式的顶尖产品，几千元乃至上万元一个硕大无朋或价值连城的月饼，都不是新闻，去年居然曾经花样翻新做成纯钛金的月饼，和时装秀一起“秀”一把。时代变迁了，民族传统中民俗的东西就一定也要变没有了吗?或者非要变得商业色彩那样浓重不可和奢侈豪华不可吗?今年政府出台强制性指令，不许豪华包装月饼，致使月饼的价格不得不屈尊下来。这当然是好事，只是要将月饼真正回归本来的位置上，也不是一时之事。为了赚钱，月饼仍然在花样翻新，我们自己和自己逗着玩。每当想起在我们的月饼历史中曾经出现过这样的大月饼和金月饼时，总忍不住想起溥仪当年赏给总管内务大臣绍英的一个月饼，长二尺，重二十斤，就已经被当时的人们叹为观止，如今看来只是小巫见大巫了。
中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一齐响应，起义军如星火燎原。
很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越发精细，品种更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。以后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。
一些地方还形成了很多特殊的中秋习俗。除了赏月、祭月、吃月饼外，还有香港的舞火龙、安徽的堆宝塔、广州的树中秋、晋江的烧塔仔、苏州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。英语拼写为：mooncake(月亮蛋糕)。
后来，朱元璋终于把元朝推翻，成为明朝的第一个皇帝，虽然其后满清占领中国，但是人们仍旧庆祝这个象征推翻异族统治的节日。
猜你感兴趣：
1.莲蓉月饼的做法