奶黄冰皮月饼怎么做
奶黄冰皮月饼怎么做
月饼包装上所标的保质期通常指在25℃左右存放于干燥阴凉处时的保质期，但有的月饼没有办法达到恒定的保存条件，所以购买时不光要看保质期，还要看保存环境。现在就跟着学习啦小编一起来了解一下奶黄冰皮月饼的做法吧。
奶黄冰皮月饼的做法
奶黄冰皮月饼的材料准备
奶黄冰皮月饼的步骤
1.原料图即为奶黄馅料。
2.辅料图，即为冰皮料。
3.先做奶黄馅，黄油软化彻底，加糖搅拌微白。
4.分次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉，澄面，刮入香草籽，香草荚壳也丢进去，搅拌均匀。
5.开水上锅，蒸20分钟，每5分钟用打蛋器搅拌一次。
6.拿出来捡出香草荚，加入淡奶油，用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
7.糯米粉粘米粉澄面混合过筛，加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，加入玉米油。上锅蒸25分钟。中间搅拌一次，让熟的均匀彻底。
8.取出来摊平盖上保鲜膜自然凉。
9.晾馅料和皮的过程，炒一点糯米粉沾手，防止粉类粘手。
10.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀，根据洗好放朗姆酒，多了酒味
11.冰皮料分30g一个的剂，搓圆。盖保鲜膜。
12.馅料分25g剂，包入三四颗蔓越莓。搓圆。
13.冰皮料擀开，包入奶黄馅，像包汤圆那样收口，收口朝下放置。如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。
14.搓好的月饼滚一圈熟粉，磨具压成月饼。
15.送人可以包装一下，立刻高大上了!这一款孩子也喜欢，我家糖·果特别的喜欢。
月饼的分类
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。
京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。
晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。
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