广式蔓越莓月饼怎么做好吃
广式蔓越莓月饼怎么做好吃
在吃月饼时，再泡上一杯浓浓的香茶，既能帮助消化，又有一定的减肥功效，可谓是“完美组合”。现在就跟着学习啦小编一起来了解一下广式蔓越莓月饼的做法吧。
广式蔓越莓月饼的做法
广式蔓越莓月饼的所需材料
广式蔓越莓月饼的步骤
1.将转化糖浆、枧水、花生油一起放入碗内。
2.搅拌均匀。
3.筛入面粉。
4.用橡皮刮刀切拌均匀。(不要过度切拌，无干粉即可。)
5.装入保鲜袋内密封，静置1个小时以后再用。
6.蔓越莓称量好。
7.切碎。
8.放入不粘锅内，加水和白砂糖。
9.煮开，开锅后转小火熬煮。
10.熬煮过程中不时搅拌一下，防止糊锅。
11.熬到水份基本蒸发完，呈粘稠的果酱状态就可以了。
12.放入白芸豆馅儿里。
13.翻拌一下，是蔓越莓和芸豆馅儿完全融合。
14.翻拌均匀后，就是这样的颜色了。
15.面粉在另一个锅内炒熟。
16.拌好的蔓越莓馅儿再加入35克熟面粉。(这个根据你的馅儿的干湿度来定，湿了就多加一些，干的话就少加一些。拌好的馅儿干湿要适中。)
17.最后翻拌均匀，晾凉备用。
18.开始制作月饼了，50克的模子，3:7的比例，把皮分成15克每份，馅儿分成35克每份，滚圆。
19.取一份皮，拍成饼状。包入馅料。
20.翻转手，使馅料朝下，饼皮朝上，用手慢慢往下推饼皮，推到一多半时，再翻转过来，用虎口处慢慢收拢。
21.最后接口处捏紧，滚圆。
22.放入撒了面粉的盘中。
23.取一份饼坯，撒一些干面粉，再次滚一下。
24.月饼模子里也撒一层干面粉，摇晃均匀，再把面粉倒出来，放入月饼坯。
25.在烤盘内压出形状，190度预热烤箱。(如果室内并不干、而是及时近烤箱烘烤的话，可以不喷水。)
26.预热完毕，饼坯放入烤箱中层，上下火190度，烤5分钟。
27.取出晾凉。
28.轻轻在月饼面包的花纹凸起处刷一层蛋液。注意，凹陷处不要存有蛋液。
29.再次预热烤箱，190度中层上下火，烘烤5分钟。取出，晾5分钟。
30.最后一次预热烤箱，190度烘烤5--8分钟，月饼表面上色满意后取出，晾凉后密封保存。
糖尿病、高血糖该怎样吃月饼
每年中秋节前后都会有病人因多吃月饼导致血糖升高而住院。专家表示，“无糖月饼几乎是不存在的，即使不添加蔗糖，小麦粉作为月饼皮的主要配料，含有淀粉等碳水化合物，被人食用后必然转化成糖，摄入过多同样会引起血糖升高。”
“市面上的无糖食品一般是指不含蔗糖，而国家对‘无糖’的要求是固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。” 但是市面上很多不法商家为了降低成本，大多数的无糖月饼含糖量都超标。
专家建议：中秋佳节，很多高血糖、糖尿病人为了满足口欲，吃月饼时一定要注意!最好在家中准备降糖食品，预防餐后高血糖的发生，降低餐后血糖值升高带来的危险系数，过一个放心、安全、快乐的中秋。
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