鲍汁海参怎么做好吃
鲍汁海参怎么做好吃
鲍汁海参是一款鲁菜菜品,制作原料主要有鲍鱼汁、宫品水发海参等。海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入水淀粉勾芡,淋葱姜油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。下面小编带你了解鲍汁海参好吃的做法，希望对你有帮助!
鲍汁海参好吃的做法
即食海参,无需炒太久,只是拌匀调料即可。不宜做太咸,加入适量鲍汁和蚝油即可,否则会遮盖海参的鲜美。高汤或白开水加鲍鱼汁煮沸,勾芡倒在海参上,土豆球西兰花摆盘即可。
鲍汁海参的常见做法
做法一、从冰箱里取出即食海参,解冻。将解冻好的海参洗干净,切小段。锅里加热,放少许油,放入葱白,炒出香味。加入海参,翻炒一会,加入蚝油,翻炒。加入鲍汁,翻炒。加入葱花,翻炒均匀。美味的鲍汁海参做好啦。
做法二、。鲍鱼汁、西兰花,泡发好的海参用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻,随吃随取就行。把鲍鱼汁倒入碗中,海参剥去保鲜膜放入碗中。锅里放水烧开,加适量盐,放入冷冻的海参煮2分钟。西兰花放入锅中焯一下。捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中。鲍鱼汁加热水调匀,放入微波炉加热1分钟。再次调匀,浇到海参上即可。
做法三、海参的发制时间较长;海参加水,放冰箱,4小时换一次水,泡24小时;24小时后的海参,洗净肚子,有沙粒;海参煮1小时,防保温桶里保温24小时,取出,冰水过凉,反复两次;将葱姜爆香,加入高汤,鲍汁,烧开,下入海参,小火烧30--40分钟,收汁。
鲍汁海参的食物相克知识
海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。可是,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。两者同食会出现与甘草酸同食的效果,因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩,从而不利于营养的吸收。
甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响海参的美味,还影响胶原蛋白的吸收,爱美的女生一定要禁忌这一条。
柿子中包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物,这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官,很容易引发病。如出现恶心、便秘等一些症状。
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