咖喱鱼丸的家常做法
咖喱鱼丸的家常做法
咖喱鱼丸制作简单,营养丰富,口味鲜美。小锅里煮开水放入鱼丸稍微氽烫一会。(差不多1分钟)小火加热锅子放少许油爆香洋葱末、蒜末。下面小编带你了解咖喱鱼丸的家常做法，希望对你有帮助!
咖喱鱼丸的家常做法
做法一、鱼丸备好。锅中放入油。炒香咖喱酱。加入水,煮开,放入鱼丸,盐。鱼丸煮到膨大捞出。将汁煮浓稠,浇到鱼丸上即可。
做法二、鱼柳切小块,放进搅拌机里打碎成泥。洋葱、土豆、胡萝卜洗净去皮、切小丁。鱼泥加入研磨的黑胡椒、少许盐、料酒、干淀粉,缓缓加入水调到需要的浓稠度。锅置火上倒入适量清水,用勺子舀一勺鱼泥放入水中。待水烧沸,鱼丸浮起即可。锅置火上油烧热,放入胡萝卜丁炒出红油,再下土豆、洋葱、咖喱块翻炒均匀。
倒入鱼丸,调味适量盐,转至中火让鱼丸入味。待汤汁剩少许,改大火收至浓稠即可。
做法三、鱼丸一袋/300克左右。锅加热后倒入适量食用油。将切好的洋葱粒或蒜末放入锅中小火炒香。倒入鱼丸翻炒片刻咖喱鱼丸的做法 步骤4在锅中加入少许水,没过鱼丸;同时放入咖喱块,大火烧开。烧开后转中小火,倒入适量椰浆搅匀。待汤汁浓稠后,加入少许盐即可关火。鱼丸穿上竹签可直接食用也可浸泡片刻使其更入味。
做咖喱鱼丸的窍门
煮鱼丸时,水最好没过鱼丸,如果锅中没放那么多水,可以把锅侧放,让鱼丸泡中水中煮。还可以加入其他食材,例如胡萝卜,黄瓜等。
咖喱鱼丸食材的处理
从鲮鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。鲮鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用。把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次。锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。锅里放油烧热爆香姜片,把鱼骨放进略煎,加少许料酒。然后加开水煮至鱼汤变白后加入鱼丸和葱花,香菜末,起锅起加盐和少许香油即可出锅。
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