豉汁蒸排骨的广式做法
豉汁蒸排骨的广式做法
豉汁蒸排骨是一道广东经典的汉族菜肴。属于粤菜,肉鲜美而有豉、蒜香味。肉鲜美而有豉、蒜香味。下面小编带你了解豉汁蒸排骨的广式做法，希望对你有帮助!
豉汁蒸排骨的广式做法
1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用。
2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎。
3、洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎。
4、调入一点点盐。
5、调入1汤匙蚝油。
6、调入汤匙生抽。
7、继续调入少许糖。
8、调入1汤匙生粉用手彻底抓匀。
9、再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟。
10、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点再次抓匀。
11、铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞)。
12、入开水锅里中火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
豉汁蒸排骨的常见做法
豉汁蒸排骨做法一
1、猪肋排、蒜蓉、葱段、姜片、陈皮、干豆豉、豆豉辣酱、盐、味精、白糖、酱油、老抽、黄酒、芡粉、生油、香油、红辣椒碎、清水。
2、先用热水把陈皮泡软备用。
3、葱姜切片、大蒜切成细蓉和豆豉混合备用。
4、把泡软的陈皮切成碎末。
5、把排骨用清水浸泡15分钟,然后,清洗掉多余的血水。
6、往排骨里面依次放入,豆豉、蒜蓉、陈皮末、黄酒、酱油和盐。
7、大炒勺私房秘籍,传统菜“豉汁蒸排骨”的做法步骤:77再往排骨里面放入,味精、白糖、葱姜、香油拌匀,腌制30分钟备用。
8、排骨腌好后,里面加入芡粉、生油拌匀。
9、然后码入容器内,上面撒上红尖椒粒(喜吃辣的,还可放小米椒丁)。
10、把容器放入屉中。
11、上笼盖好锅盖,用旺火蒸35-40分钟。
12、蒸好后取出便可上桌享用。
豉汁蒸排骨做法二
1、猪小排洗净沥干水分。
2、姜、蒜切末。
3、猪小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2个小时。
4、将腌制好的排骨放入盘中,表面放上剁椒,入蒸锅,水开后大火30分钟即可。
豉汁蒸排骨做法三
1、先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制。
2、将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。
3、锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦。
4、炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上。(每块排骨都要有豆豉和辣椒哦。
5、大火蒸20分钟,即可享用了。
豉汁蒸排骨的食物相克知识
排骨+鲫鱼:影响营养素的吸收
排骨+乌梅:影响营养素的吸收
排骨+苦瓜:形成草酸钙阻碍钙的吸收
排骨+竹笋:影响钙的吸收
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3.豉汁蒸排骨的做法