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蒜蓉粉丝娃娃菜经典的做法

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  蒜蓉粉丝娃娃菜是一道由粉丝和娃娃菜为主要材料做成的菜品,属于家常菜。下面小编带你了解蒜蓉粉丝娃娃菜经典的做法,希望对你有帮助!

  蒜蓉粉丝娃娃菜经典的做法

  蒜蓉粉丝娃娃菜的做法一

  主料:娃娃菜(3棵)、粉丝(1捆)、蒜蓉(大量)、红椒(适量)

  调料:海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(适量)、盐、(适量)

  1、将炒锅烧热放入2大勺色拉油(平时炒菜的量)、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄。

  2、然后放入剁椒炒出香味。

  3、再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤(我用的是鸡汤,没有可以直接放清水)大火烧开后关火。

  4、将炒好的调料汁倒入小碗中备用,可以用手指蘸一下汤汁,如果感觉味道淡可以在放少许盐。

  5、将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平,切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下。

  6、将娃娃菜洗干净先竖着切成两半,再将切面朝下放在菜板上,用刀依然是竖着分成三份,这样一个娃娃菜就被分成了六条。

  7、将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上。

  8、将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅,大火开锅后,再中火蒸15-20分钟即可。因为粉丝比较吸汤,所以调料汁要稍微多一些,蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆,喜欢绵软的要蒸20分钟。

  蒜蓉粉丝娃娃菜的做法二

  主料:娃娃菜、粉丝、蒜蓉、红椒、酱油、鸡粉、盐

  1、洗净娃娃菜叶,撕成大片叶状,放盘子中。

  2、煮沸半锅水,开大火将娃娃菜隔水蒸五六分钟左右,至娃娃菜变透明。

  3、把粉丝用开水浸泡3分钟,浸泡至回软,放入沸水中氽,之后过凉水。

  4、准备大量蒜头,将其剁成蒜蓉;取适量红辣椒,切成末。

  5、烧热2汤匙油,放入蒜蓉爆香,放入红椒末,下小半碗水,并用酱油、鸡粉以及盐调味。

  6、将粉丝放在娃娃菜上,并倒入炒好的蒜蓉辣椒末,即可上桌食用。

  做蒜蓉粉丝娃娃菜的窍门

  先用一半的大蒜末小火炒至金黄,再加剩下的大蒜末炒香,这样做出来的大蒜味浓香。这道菜成败的关键是蒜蓉辣椒,蒜蓉一定要放足,味道才会浓郁。

  蒜蓉粉丝娃娃菜各食材的处理

  1、娃娃菜

  将娃娃菜洗干净切成两半,再将切面朝下放在菜板上,用刀切成六小块,娃娃菜加盐、花生油煮一会,菜要煮至半透明,水分要用手挤出来。用大白菜代替娃娃菜亦可,但是蒸的时间要更久一些。

  2、粉丝

  粉丝在烹饪前,先氽过沸水,然后放入凉水甚至冰水中浸一会儿,可令其口感更爽口。


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