参果炖瘦肉的制作方法
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参果炖瘦肉的制作方法
太子参50克,无花果75克,瘦肉250克,蜜枣五只。精盐少许。
将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,猛火煲滚后改用慢火煲2小时,加盐调味即可。
火参果又名:海参果、火星果,原产于非洲卡拉哈里沙漠,为葫芦藤本蔓生植物,根浅根系,茎5棱,茎叶均有毛,叶椭圆形,互生,似葫芦一样攀架生长,开黄花,雌雄同株,果实外表金黄色如芒果般状。
火星果果肉细腻、多汁,呈凝胶状,内部镶嵌着许多绿色的种子,口味清甜,有轻微的余香,吃起来特别爽口。其所含的营养不亚于樱桃,维生素C含量特别高,绿色果肉中含有独特的粗纤维,长期食用有美容、瘦身的功效。果实长至九成熟时,有黄瓜和樱桃的混合香味,完全成熟时味似香蕉。
食用时可以切开顶部,插入粗吸管直接吸食,如加入蜂蜜混合,则风味绝佳,是不可多得的天然饮品。既可榨成果汁喝,也可做水果沙拉食用,如与海参、鲍鱼等高档海鲜相配熟食,则营养更佳。果实极耐储藏,在17～24℃干燥的环境下保鲜时间可长达6个月。
参果炖瘦肉的一般做法
做法一、将太子参稍洗;无花果洗净切片。瘦肉放入滚水中,高火3分钟,取起过冷河。把适量清水高火6分钟至滚,放入太子参、无花果、瘦肉、蜜枣,中火40分钟,汤成下盐调味即可。
做法二、瘦肉洗净,切块,飞水。太子参、无花果、蜜枣洗净。将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,猛火煲滚后改用慢火煲2小时,加盐调味即可。
做法三、将太子参洗一下,然后把无花果洗净切片,最后把瘦肉洗净。先煮水开,再将太子参、无花果、瘦肉、蜜枣放入锅内,煲3小时左右,汤成加盐调味即可食用。
参果炖瘦肉的由来
参果炖瘦肉是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系药膳偏方菜谱之一,以太子参为制作主料,参果炖瘦肉的烹饪技巧以炖菜为主。本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。
汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平,健胃清肠解毒,《云南中草药》说它能“健胃止泻,祛痰理气,治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤,即可补脾益气养血,又可健脾消炎止泻,是清补调治之汤。
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