做八生火锅的相关步骤
八生火锅,一道福建的传统名菜,属于闽菜系,美观热闹,热烫调和味。下面小编带你了解做八生火锅的相关步骤，希望对你有帮助!
做八生火锅的相关步骤
1、鸡肫洗净批切成薄片,整齐地排列于盘中;
2、鸡胸脯肉洗净,批切成薄片,整齐地排列于盘中;
3、猪腰洗净,批切成薄片,整齐地排列于盘中;
4、鱿鱼治净,批切成薄片,整齐地排列于盘中;
5、牛里脊批切成薄片,整齐地排列于盘中;
6、鹅肠切断、河虾仁、鸡肾分别装在另三只盘中;
7、以上八种原料均包上保鲜纸,待用;
8、油条炸过切片,装于盘中;
9、龙口粉丝用冷水浸软,装于只盘中;
10、豆腐切块,装入另一盘中;
11、冬笋削去外皮,洗净,切片;
12、炒锅洗净置旺火上,加入清汤1000毫升,再加入冬笋片、雪菜、精盐,烧沸后撇去浮沫,加味精、猪油、葱段,姜片倒入火锅;
13、揭去“八生”原料上的保鲜纸,带上油条、洗净的菠菜、生菜、粉丝、豆腐一起上桌;
14、点燃酒精炉,放入火锅底座,随意选用“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟,蘸辣酱、芝麻酱、香菜末、胡椒粉等小料食用。
八生火锅的常见做法
八生火锅做法一
配料:鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬笋,水发香菇,粉丝适量,精盐,上汤2/3火锅。
1、将八种生料洗净、切片,摆成各种花连同六种配料各装小盘上席。
2、火锅装上汤、调味,上席时点火,先涮吃八生,再下配料。
八生火锅做法二
1、火锅底料制作方法:炒锅内放足够多的色拉油,然后加花椒、辣椒炒至变色,随后放入火锅底料煸出香味。
2、将炒好的底料倒进煮锅内,放在电磁炉上大火煮开,转中火熬30分钟。
3、运用统筹方法,在熬汤的时候,准备配菜和味碟。
4、味碟制作方法:将大蒜放在捣蒜钵内,放入少量的盐(可制止蒜儿在你捣泥的时候跳舞)后将其捣成泥;然后将香菜切成细末。
5、碗内放入蒜泥、香菜、橄榄油、盐、味精搅拌均匀即可。
6、配菜制作方法:呵呵,该切滴切、该洗滴洗,该撕滴撕。
八生火锅做法三
1、煮一大锅猪脚鳗鱼汤做汤底;
2、汤放入冰箱可以看到丰富的胶原冻;
3、准备海虾,螃蟹,胡萝卜,日本豆腐,墨鱼(有贝类也可以放哦)等常见的海鲜;墨鱼切花刀,豆腐,胡萝卜切好备用;
4、锅内放入汤底,煮胡萝卜和粉丝。稍后放入海虾,螃蟹,豆腐,最后放入墨鱼。注意墨鱼烫十几秒就可以吃了。
八生火锅的食物相克知识
鸡胸脯肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用,与芝麻、菊花同食易中毒,与李子、兔肉同食,会导致腹泻,与芥末同食会上火。食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死。不宜与猪肉同食,损精。忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。果汁与虾相克,同食会腹泻。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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