荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤
荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤
鱼丸汤里放点粉丝和荠菜，清新鲜美不油腻，连汤带水的这道荠菜鱼丸粉丝汤特适合秋天。下面是学习啦小编为你整理的荠菜鱼丸粉丝汤的做法步骤，不放一起动手试试吧!
荠菜鱼丸粉丝汤食材准备
荠菜鱼丸粉丝汤家常做法步骤
1.告诉鱼摊老板你要做鱼丸，他就会帮你片这样一片鱼肉下来，然后洗净。
2.把鱼肉去皮，然后把鱼肉上面红色部分用刀片下来，(那个红红的部分会比较腥，最好去掉。)
3.再把鱼切片。
4.然后把鱼片，姜丝一同放入破壁机内。
5.放入鸡蛋清。
6.破壁机启动，把鱼肉打成鱼茸状态。
7.放入少许水，盐用筷子顺时针方向搅拌，直至鱼肉上劲。继续放入少许淀粉，再搅拌。
8.试试看，鱼茸能够挤出一个球型而不是一滩肉就好了，如图即可。
9.准备一锅冷水开始挤鱼丸，拇指先在虎口处滑一下，把鱼茸磨平，这样挤出来的鱼丸就会光滑。然后往上挤，用另一只手拿勺子接一下鱼丸，乘着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下，鱼丸就自行脱落了。开小火，全部挤好后开大火煮开即可。
10.做好的鱼丸放入冷水中冷却一下，这样做出来的鱼丸特别Q弹。
11.粉丝放入冷水中提前浸泡半小时。
12.准备所需主料。
13.洗净的荠菜放入水里焯一下。
14.焯过水的荠菜切末备用。
15.锅中放入适量水，猪油。
16.放入粉丝。
17.煮开后放入鱼丸。
18.放入荠菜末。
19.煮开后放入少许盐即可出锅。
荠菜鱼丸粉丝汤做法小贴士
荠菜和鱼丸非常鲜美，无需添加鸡精。
什么人不能吃荠菜
1、荠菜:性味甘平。具有凉血、止血、利尿、感冒发热及妇女月经过多等作用。因此,体质虚寒、便溏、女性经量少或贫血者不宜食用,便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用。
2、吃荠菜要注意以下几点:第一、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。第四、体质虚寒者不能食用荠菜。第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
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