冬季温补食谱

　　冬季温补食谱有哪些呢?下面小编为你整理了冬季温补食谱 ，希望你喜欢!

　　山药栗子焖羊肉

　　食材：羊肉500克、栗子80克、山药80克、老姜片、八角一个

　　调料：料酒20ML、酱油30ML、糖5克、水1000ML

　　做法：

　　1、羊肉切小块、在开水锅中汆一遍去掉血沫。

　　2、锅中放入油烧热五成热后，放入八角和姜片爆香。

　　3、放入羊肉翻炒至断生。

　　4、加入酱油、料酒、糖翻炒均匀。

　　5、加入没过羊肉的温水，大火烧开转小火炖20分钟。

　　6、山药去皮滚刀块，栗子去皮备用。

　　7、炖煮20分钟加入山药和栗子，小火继续炖20分钟。

　　8、起锅前将汤汁收粘稠，调入盐调味即可。

　　葱油鸡

　　食材：三黄鸡半只、葱段、姜片、盐

　　葱油鸡的做法

　　1、鸡块用流动水冲洗干净。

　　2、将鸡块放入煮锅中，加入能够没过鸡块的冷水大火烧开，出尽血沫后捞出鸡块用冷水冲洗干净。

　　3、另取一锅清水，放入葱段和姜片大火煮开，放入鸡块继续用大火加热，水沸后捞出鸡块用冷水冲凉，随后再次放入滚烫的水中大火加热至沸腾，然后调成小火加盖焖煮5分钟，熄火后再闷10分钟。

　　4、熄火后准备一盆冰水，鸡块闷够10分钟后捞出，马上浸入冰水中浸泡15分钟。

　　5、将鸡块从冰水中捞出，晾干后斩成小块后摆盘。

　　6、起油锅，放入葱段爆香至葱段变成焦黄色，加适量的盐调味，关火。

　　红烧小排的做法

　　1、排骨入冷水烧开煮一两分钟，捞出沥水。

　　2、炒锅烧油，下入排骨煸炒，调入白酒和生抽继续煸炒。

　　3、放入大料炒匀，放入冰糖翻炒。炒至水分快干，调入老抽。

　　4、倒入没过肉的热水开始炖煮。肉熟后调入适量盐，开始收汁，汤汁收浓即可，撒香葱装饰。

　　提示：

　　1、这次我没有炒糖色，只放了十克冰糖，这样做对于新手来说比较简单，因为炒糖色不大好把握。

　　2、老抽的量需要根据自己使用的老抽来调整，因为有的老抽色很浓。

　　7、最后将葱油淋在鸡块上即可。