冬季养生菜谱大全和做法

冬季养生菜谱大全和做法

　　在冬季，当人们意识到养生重要的同时，寒风阻挡了出门的脚步，就这样离养生越来越远，谁能甘心?不如和学习啦小编自学几道养生菜谱，秀恩爱，养生，都在自家端。

　　冬季养生菜谱一：墨鱼排骨萝卜汤

　　配料：排骨 500g，萝卜 500g，墨鱼干 100g，姜 2片，盐适量。

　　做法：

　　1.墨鱼干提前浸软，斜刀切片;姜去皮切片;

　　2.排骨洗净剁小块，萝卜去皮切厚块;

　　3.冷水锅下排骨不盖锅盖，开大火煮滚后转中小火煮5分钟左右至排骨吐净血水;

　　4.捞出吐净血水的排骨，冲洗干净，沥干水份;

　　5.将墨鱼和姜片放入汤锅，并加入足够的清水;

　　6.盖上锅盖，大火煮滚后转小火煲半小时;

　　7.半小时后，打开锅盖将排骨放入锅中，煮滚后再煲半小时;

　　8.再过半小时后，再次打开锅盖，放入萝卜煲半小时;

　　9.煲好后，关火，适量盐调味即可。

　　Tips:

　　1墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次;

　　2.天气热的时候，浸泡墨鱼干最好放冰箱进行，以免臭水;

　　3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水会有腥味;

　　4.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在需要加水，要加开水;

　　5.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是2L。

　　冬季养生菜谱二：奶白安康鱼汤

　　配料：

　　安康鱼1条 5斤

　　大蒜、姜片、枸杞 适量

　　盐、料酒、白胡椒粉 适量

　　做法：

　　1、安康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块;

　　2、锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥;

　　3、焯烫好的鱼块捞出备用;

　　4、锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒;

　　5、佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒;

　　6、煎炒出香味时，再冲入开水;

　　7、将所有材料倒入砂锅内;

　　8、用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色;

　　9、将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟;

　　10、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可。

　　tips：

　　1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净;

　　2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散;

　　3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。

　　3

　　冬季养生菜谱三：土黄豆山药子炖蹄花汤

　　配料：猪蹄 2只，土黄豆 300g，山药子 300g

　　做法：

　　1 酱猪蹄温水泡十分钟以后洗，记得一定得是酱猪蹄。

　　2 从中间将猪蹄均匀砍开

　　3 将猪蹄下锅(多加点水)

　　4 四川本地的土黄豆洗干净以后，同期下锅

　　5 山药子洗干净也可以下锅，不用葱姜蒜之类的

　　6 炖四个小时就能吃了

　　tips：

　　1.一定不要放葱姜蒜等配料

　　2.炖的过程中注意火候

　　冬季养生菜谱四：牛尾汤

　　材料：牛尾1斤左右，姜片3大片，党参少许，当归少许，清水 适量。

　　配料： 白萝卜、金针菇、粉丝、粗粒海盐、白胡椒粉、葱花

　　做法：

　　1、牛尾洗净放清水里浸泡1小时去除血水，中途换2次水;

　　2、牛尾放入锅内，加足清水，放入姜片、党参、当归，大火烧开;

　　3、大火烧开时保持沸腾，用勺子撇去表面的浮沫，直到漂干净后盖上锅盖转小火慢炖至烂;

　　4、牛尾炖好后，将白萝卜切片，金针菇撕开;

　　5、石锅内依次摆上白萝卜、金针菇、粉丝、牛尾，注入牛尾汤，撒上些许粗粒海盐;

　　6、大火烧开，保持沸腾2-3分钟，白萝卜变软即可关火;

　　7、戴隔热手套将石锅放入托盘中，撒上葱花、白胡椒粉，食之。

　　冬季养生菜谱五：冬笋牛腱养气汤

　　配料：冬笋 1个，牛腱肉块 400g，香菜 100g，老姜片 60g，盐 1大匙，糖 1小匙，黄酒 2大匙，白胡椒粉 1/4小匙，八角 2个，白胡椒 1大匙，麻椒 1/8小匙，黄芪 25g。

　　做法：

　　1将所有B材料装入棉布袋中

　　2取汤锅,入1500cc左右的清水后煮滚,加入姜片+黄酒+做法1的料包~再次煮滚后关火,加盖焖约30分钟

　　3牛腱入滚水烫煮约15分钟后取出切块; 冬笋去外皮后切滚刀块

　　4香菜洗净后,香菜梗与香菜叶稍做整理,分开摆放

　　5做法2汤锅开中火,后加入笋块+牛腱块,大火滚开后关火

　　6做法5汤锅入电饭锅中,香菜梗放置锅中,电饭锅外锅加入200cc水,开始蒸焖. 蒸约25-30分钟,后焖40分钟

　　7食用前,将汤锅再放置炉火上烧滚,加入盐+白胡椒粉即可熄火,加入香菜叶!完成!