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紫苏的营养价值和食用功作用

时间:2017-08-12 17:47:56本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 燕华 我要投稿

  紫苏是药食同源的调味蔬菜,它有特殊的芳香,和贝类海鲜一起,提鲜的作用更强。紫苏含有丰富的营养成分,下面一起来了解紫苏的营养价值以及功效作用

  紫苏的营养价值

  1.紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等,还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。

  2.紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。

  紫苏的食用功效和作用

  1.缓解海鲜过敏症状

  中鱼虾蟹的毒后以单味紫苏煎服,或配合生姜同用,可解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛。若食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状,可以生吃几片紫苏叶,可以快速减轻瘙痒症状。因此烹饪水产时放一点儿紫苏,不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用,还有助健康

  2.御寒治感冒

  春季的气候乍暖还寒,最容易感冒了。紫苏有散寒、缓解感冒症状的功效,受寒感冒的时候,用紫苏叶泡水或与生姜煮水热饮,可以驱寒,对咳嗽也有改善效果。

  3.清热解暑

  到了夏天,我们又可以利用紫苏清热毒的功效为我们解暑。将紫苏叶洗净沥干水,放入杯内用开水冲泡,放入白糖即为清凉紫苏饮,还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用。

  4.除蚊叮虫咬的红肿

  泡澡的时候在热水中加一点紫苏叶,还能消除蚊虫咬伤的红肿。

  5.紫苏还能减轻胸腹胀满的症状,亦能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。

  紫苏的3种做法

  一、紫苏茶

  主料:

  紫苏叶3克、赤砂糖15克、姜10克。

  步骤:

  1、将紫苏叶、生姜洗净,切细丝,然后放入瓷杯中。

  2、加红糖,用沸水冲泡,盖紧杯盖,温浸10分钟即可。

  功效:

  发散风寒。适用于感冒风寒初期,鼻塞流涕,畏寒,全身肢节酸痛等。

  二、紫苏煎黄瓜

  主料:黄瓜 500克

  辅料:紫苏 一棵

  调料:油 适量;食盐 适量;蒜 2粒;干辣椒 3个;生抽 适量;蚝油 少量;砂糖 少量;

  步骤:

  1.紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用。

  2.黄瓜洗净切成8mm厚的片片。

  3.平底锅热油,将黄瓜一片片摆好煎至双面微黄。

  4. 煎好的黄瓜铲起备用。

  5.另起炒锅,热油将蒜粒、紫苏、干辣椒倒入中火炒香。

  6.倒入黄瓜翻炒均匀,加食盐、蚝油、砂糖调味即可。

  温馨提示:

  我必须严肃地告诉你们,紫苏煎黄瓜真的是一道好吃得无语伦次的素菜!

  三、紫苏薄荷炒鸡

  用料:

  主料:鸡肉 半只

  辅料:薄荷 1把;紫苏 1把;香菜 少许;

  调料:油 适量;食盐 少许;姜 适量;蒜 适量;料酒 1汤匙;生抽 适量;蚝油 1/2汤匙;淀粉 少许;白糖 少许;

  步骤

  1.紫苏、薄荷、香菜洗净切碎。

  2.锅里下油爆香姜片蒜片。

  3.下腌好味道的鸡肉翻炒。

  4.溅入料酒并马上盖上锅盖焖一会儿,让酒香渗透到鸡肉里。

  5.继续翻炒至鸡肉金黄色,把紫苏、薄荷、香菜碎都放进去。

  6.快速翻炒几下,放耗油调味即可上碟。

  点击下页查看>>>紫苏的食用禁忌

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