三伏天吃鸡有什么好处
三伏天吃鸡有什么好处
长沙入伏有吃伏鸡的习俗，流传着“起伏吃只鸡，一年好身体”的民谚。三伏天吃鸡有什么好处呢?下面小编带你一一了解!
三伏天吃鸡有什么好处
长沙有句俚语：“头伏鸡，二伏狗，三伏脚鱼红枣肚。”湖南人喜欢在三伏天吃伏鸡、伏狗，以祛除寒气。
三伏天为什么要吃鸡?长沙有“火炉”之称，三面环山，北面临水，气候湿润，而古人认为公鸡有去湿的作用，这便形成了民间头伏吃鸡的习惯，也因此留下“起伏吃只鸡，一年好身体”的民谚。
起伏日，当然要吃伏鸡，伏鸡需得是子叫鸡，用老姜爆炒后，用一种名为路边荆的植物熬的汤慢煨收汁，据说吃了可祛风、排毒。坊间说小男孩吃了这没开声的子叫鸡就长得高，身体结实，热天不长痱子，长大了办事果敢。有些市民还会在炖公鸡时加入田七等药材，以达到促进孩子长高的功效。
长沙人起伏吃鸡也挺有讲究，一是要吃叫鸡(即公鸡)，而且还要是正儿八经当天买当天杀当天吃;二是要用路边荆熬水，炒鸡时与酒同下，再加生姜，有的一只鸡加半斤姜，所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养，初伏吃鸡即这个道理。另外，烧鸡时加入生姜等，还可起祛湿强身的作用。
选鸡：入伏吃鸡，必须是公鸡，大概在两斤左右的，特别要求鸡要选头冠颜色比较深，颜色鲜艳，能树立起来的那种，这样的鸡才没有生病，且身体属于特别雄起的。
做法：取不到一斤重的仔鸡，公鸡为最好，先将路边荆、紫苏蔸子煎好备用，然后将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒，炒至三分熟时，将姜片放入，烹入白酒一汤匙，再行翻炒，加入盐，然后将煎好的路边荆草药水全部倒入锅中，有木耳可同时放入。盖上锅盖，文火慢慢煨，煨至满屋飘起一股奇异香味、汤汁渐干时，便可装盘食用。
吃法：旧时长沙起伏天吃老姜炒鸡时，很有一番讲究：吃时要将门窗关闭，须穿好长袖衣，将鞋袜整齐穿上，并将裤脚用绳子扎紧，不许用风扇、蒲扇之类的东西，然后倒一小杯酒，慢慢食用。吃得大汗淋漓，意在发散体内蕴寒，防止秋发寒病。民谚云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”伏日吃姜炒子鸡最好三个伏日都吃，如果条件不允许，一般也要吃一个伏日。
鸡身上3个部位不能吃
鸡尖，鸡尖又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
鸡皮，鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
鸡脖，这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
小编提醒，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
不同地区吃公鸡的吃法
扬州：蒸小公鸡
“入暑三伏，一伏一对童子鸡。”入伏以后，扬州民间有一传统进补方法，就是吃童子鸡。童子鸡是指还不会打鸣，生长刚成熟但未配育过的小公鸡;或饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡。
童子鸡优点是：有鸡肉可食却无鸡油之肥，极为鲜嫩清雅;吸收污染少，颈皮内没有淋巴结集聚，是健康食品;皮肤细腻没有积垢疮伤，卫生营养。每年7至10月正是童子鸡涌市之时，也是人们争相大啖之日。
童子鸡体内含有一定的生长激素，对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用，即使是年轻人，体质虚弱的也可一试。
扬州最家常的蒸小公鸡的方法是，将鸡身子用盐抹一下，静置10分钟，鸡肚子里塞上葱、姜，淋上料酒，放在一只碗里，隔水清蒸。差不多要熟之前，把已经凝固的鸡血倒在上方，不能随便乱动，再蒸一会儿，就可以吃了。一只一斤半左右的草鸡要蒸40分钟左右，同样大小的三黄鸡大约20分钟就好了。
夏季讲究清补，鸡是温中健脾、补气补血的食材，小公鸡清蒸的做法食用人群更加广泛，但并不是唯一的选择，像老鸡汤、老鸭煲、牛肉、羊肉、黄鳝、甲鱼等，也是适合夏季清补的食材。
长沙：老姜炒鸡
长沙人好吃，三伏天会做六样事，排名第一的就是吃叫鸡。此外，还有吃姜、晒干姜、喝路边荆煮水、喝凉茶和贴三伏贴。
自古以来长沙人就有三伏天兴吃路边荆老姜煨鸡的习惯，长沙有“火炉”之称，三面环山，北面临水，气候湿润，而古人认为公鸡有去湿的作用，这便形成了民间头伏吃鸡的习惯，也因此留下“头伏吃只鸡，一年好身体”的民谚。特别是头伏这天，很多市民喜欢用生姜或红枣炖伏鸡、伏狗吃，这其中生姜开胃、健胃，红枣补脾，对人体健康有益。
在头伏这天，叫鸡是老长沙家里必不可少的一道菜。最地道的做法是：把切成块的鸡肉和生姜爆炒一番，加一点料酒，再将提前熬好的路边荆水倒进锅里，用大火煮开后改小火慢慢地煨，直至里面的汁水半干。当然，起锅前倒上一点酱油，味道更佳。
叫鸡(公鸡)属于温阳食物，符合中医“春夏养阳”的治疗方法。体质虚寒特别是一到冬天就怕冷的人，适合吃这道菜。如果原本体质阳热者，最好还是少吃些。
在叫鸡中加入路边荆水，可以使这道菜不那么油腻，有助于消化吸收。路边荆能起到清热解毒、散寒、强劲筋骨、祛风湿的作用，帮助人们增强身体抵抗力。许多老长沙认为，一只叫鸡要配上半斤姜。小编的建议是，生姜要放得适量，否则有可能引发口干、喉咙痛和便秘等不适症状。
旧时长沙起伏天吃老姜炒鸡时，很有一番讲究：吃时要将门窗关闭，须穿好长袖衣，将鞋袜整齐穿上，并将裤脚用绳子扎紧，不许用风扇、蒲扇之类的东西，然后倒一小杯酒，慢慢食用。吃得大汗淋漓，意在发散体内蕴寒，防止秋发寒病。
赣南：田七炖公鸡
在赣南地区，自古就有三伏天吃公鸡进补的习俗，尤其是对处于十三四岁青春发育期的少年，更是有“三伏吃鸡公，吃了冲一冲”的说法。有些市民还会在炖公鸡时加入田七等药材，以达到促进孩子长高的功效。
食用公鸡进补有些讲究，比如体质阴虚者(表现为晚上易口干、体格消瘦、脾气急躁等)不宜食用。而田七通经络、活血，和公鸡一起炖汤有助阳、祛阴寒的功效，对发育期的少年长高有一定的辅助作用，不过炖汤时，田七不宜过量，一只公鸡炖汤时应放不超过10克田七。
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