菠菜有哪些功效和作用
菠菜有哪些功效和作用
颜色鲜绿的菠菜是营养极其丰富的蔬菜之一，有“营养模范生”之称，还是补铁高手，对女性来说非常有帮助，以下是小编为你整理有关于菠菜的功效和作用，希望能帮到你。
菠菜的功效和作用
菠菜有促进生长发育、增强抗病能力的功效，因为菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，还能维护正常视力和上皮细胞的健康，促进儿童生长发育，增加预防传染病的能力。菠菜还有促进人体新陈代谢的功效，菠菜中所含微量元素物质能促进人体新陈代谢，大量食用菠菜，可降低中风的危险，增进身体健康。
菠菜有通肠导便、防治痔疮的作用。菠菜含有大量的植物粗纤维，这种元素具有促进肠道蠕动的作用，还能够促进胰腺分泌，帮助消化，对慢性胰腺炎、便秘、肛裂、痔疮等病症有治疗作用。
菠菜有保障营养、增进健康的好处，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、铁、维生素E、钙、磷等有益成分，能供给人体多种营养物质，还含有铁质，对治疗缺铁性贫血有较好的辅助治疗效果。菠菜有清洁皮肤、抗衰老的好处，菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，还能够增强青春活力、预防衰老、减少皱纹及色素斑，让肌肤光洁。
菠菜的营养价值
1、菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
2、菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
3、丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
4、菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
菠菜的药用作用
1、治疗高血压、头痛、目眩、便秘
鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起加麻油拌食，每日2次。
2、治疗视物不清、头昏肢颤
菠菜、鲜藕各200克。将菠菜入沸水中稍焯，鲜藕去皮切片，入开水中焯至断生，加入盐、麻油、味精拌匀即可，具有清肝明目的功效。
3、治疗视力模糊、两目干涩
鲜菠菜、羊肝各500克。将水烧沸后倒入羊肝，稍滚后下入菠菜，并加适量的盐、麻油、味精，煮滚后即可，具有养肝明目的功效。
4、治疗缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病
鲜菠菜、熟猪血各500克。先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可，此汤有养阴生血、敛阴润燥的功效。
菠菜的副作用
1、菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆腐、豆制品及木耳，虾米，海带，紫菜等到食物同时烧。
2、菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
2、菠菜中含有大量草酸钾，进入人体后电解出的草酸根离子会沉淀钙离子，不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜，或先将菠菜煮一下，待草酸钾溶解于水，将水倒掉后再食用。菠菜的烹调也不宜过久，以免损耗营养。
3、由于菠菜性属寒凉，老年人食用时不妨辅佐辛温的芥末或鲜生姜则可抵消寒凉蔬菜诱发的胃肠绞痛或腹胀等。寒性咳嗽哮喘病人，不能食寒性的菠菜。
4、女士月经期内尽量少食菠菜，因为它具有使经量增多的副作用。
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