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油麦菜的功效与作用及吃法

时间: 健烽1143 分享

油麦菜的功效与作用及吃法

  油麦菜,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜,含有大量维生素和大量元素,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。很多人都喜欢吃,那么,下面我们一起了解下油麦菜的功效与作用吧。

  油麦菜的功效与作用

  油麦菜还具有一定的食疗功效,它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用,特别是油麦菜的维生素C含量高,而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。具体表现如下:

  1、促进血液循环。油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

  2、有助于睡眠。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。

  3、减肥。油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

  4、降低胆固醇。现代营养学研究则发现油麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素,对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。

  油麦菜的吃法

  豆豉鲮鱼油麦菜

  主料:油麦菜。

  辅料:豆豉鲮鱼罐头。

  油麦菜调料:葱、姜、蒜、鸡精、食用油。

  具体步骤如下:

  1、将油麦菜洗净切成段。

  2、坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。

  特点:色泽翠绿、鱼香味美。

  翡翠鲑鱼卷

  原料:鲑鱼肉300克、油麦菜240克、冬笋条50克、火腿条、韭黄适量、盐适量、胡椒适量、高汤适量。

  具体步骤如下:

  1、将鲑鱼切成片状,用调味料腌过。

  2、将腌好的鲑鱼片,卷入冬笋条、火腿条,用烫软的韭黄扎好。

  3、鲑鱼卷泡上嫩油,将油麦菜用高汤烫熟,排放在盘子周围。

  4、将鲑鱼卷摆放在盘子中间,完成即可食用。

  保健小语:鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素,油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素A、C,可调和身体机能,有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用可促进脑部健康,利于肠道消化,对新陈代谢也有帮助。

  紫菜河虾油麦菜

  原料:水发紫菜50克、河虾50克、油麦菜250克、精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油

  具体步骤如下:

  1、水发紫菜撕成小块;河虾治净,入沸水锅中汆熟后捞出;油麦菜择洗净,切成5厘米长的节。

  2、炒锅上火,放入色拉油烧热,投入葱花爆香,再下入河虾,烹入料酒,随即下入油麦菜、紫菜翻炒,调入精盐和味精,炒熟后淋入香油,起锅装盘即成。

  油麦菜的饮食禁忌

  油麦菜不仅味道特别,营养方面也很出色。油麦菜的营养价值与生菜相近,但高于生菜,同时也高于它的近亲莴笋。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高 40%,胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高两倍,铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的,其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均 不低,所以它有是生食中的上品之称。

  油麦菜既可生食,又可热炒,因其含水量低于生菜,所以烹调时缩水较少。不过,炒油麦菜的时候切记时间不能过长,断生即可,否则会影响菜的口感和鲜艳的色 泽。由于油麦菜对乙烯很过敏,因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。还要特别提醒的是,油麦菜性质凉寒,因此尿频、胃寒的人不应多吃。

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