青豆的功效与作用及做法

时间：2017-12-22 10:43:01 健烽1143由分享

青豆的功效与作用及做法

　　青豆就是黄豆的嫩果实，可以作为蔬菜来食用，青豆的颜色呈青色，小颗浑圆的外形很适合作为配菜，不管是炒肉还是加在其他菜肴中，都非常好吃，那么，下面我们一起了解下青豆的功效与作用吧。

　　青豆的功效与作用

　　青豆也就是大豆，大豆按照其子叶的颜色分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种，青豆是种皮为青绿色的大豆，我国东北的大豆最为著名，它是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。

　　青豆的健康功效显著，其中含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，而且含量还比较丰富呢，可以帮助保持血管的弹性，有健脑和预防脂肪肝的功效。

　　青豆富含多种抗氧化成分，可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，它们可以帮助清除身体中的自由基，预防由自由基引起的疾病，还能帮助延缓衰老哦!

　　此外，青豆还有消除炎症的功效，可以抗菌消炎，而青豆中含有的胡萝卜素可以降低患有心脏病以及癌症的风险，提高人体的寿命。

　　青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

　　青豆还是我们摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一，它可以给我们提供钙，磷，钾，铁，锌，硫胺素和核黄素等营养元素，对人体十分有益。

　　【青豆炒肉粒】

　　准备材料：青豆、猪肉、油、盐、生粉、胡萝卜、姜、蒜

　　做法：

　　1、将青豆洗净，胡萝卜洗净去皮切小块，姜蒜切片备用;

　　2、将猪肉洗净切丁，放入碗中加入适量酱油、生粉和水腌制;

　　3、在锅中放入适量清水烧开，下青豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用;

　　4、起锅后在锅中加入适量油，烧热后爆香姜蒜，倒入猪肉丁炒至变色;

　　5、将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中，炒至断生，下适量的盐调味;

　　6、淋入腌制肉粒的芡汁，翻炒均匀即可出锅。

　　【青豆炒虾仁】

　　准备材料：青豆、虾仁、油、盐、水淀粉、生姜、料酒

　　做法：

　　1、将虾仁解冻，生姜洗净切片，虾仁去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，用流动水洗净;

　　2、放入适量盐、料酒、生粉、生姜片到虾仁中，抓匀腌制2小时;

　　3、在锅内烧开水，下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中;

　　4、在锅中下油，爆香姜片，倒入虾仁炒至全部变色捞起;

　　5、锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀，加入开水大火烧开;

　　6、把虾仁回锅大火烧开，加入水淀粉勾芡后熄火出锅。

　　【适宜人群】青豆适合更年期妇女、糖尿病和心血管病患者食用，同时脑力工作者和减肥者也非常适合食用青豆，这类人群食用青豆可以改善疾病和身体状况。

　　【禁忌人群】患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者是要忌食青豆的，以免加重病情。