凉薯的功效与作用及副作用
凉薯的功效与作用及副作用
凉薯是生活中常常会看到的一种水果，由于口感脆甜，而且凉薯这种食物可以补充我们人体很多的营养，对我们的身体健康有着很大的帮助，那么，下面我们一起了解下凉薯的功效与作用吧。
凉薯的功效与作用
凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。
加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。
老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6)，对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。
凉薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。
凉薯的副作用
凉薯吃多了会上火,凉薯性凉,吃多了凉性食物,可能会使身体受到刺激,而造成腹痛腹泻的不良后果,而且凉薯含有大量的糖分,虽然也含有大量水分和碳水化合物,可以促进消化、健胃消食,但是如果食用过多,糖分来不及转化分解,就会变成负担,加重血液粘稠度,很容易引起上火或者口腔溃疡等症状。因此少吃为宜,尤其是糖尿病患者不宜食用。
毫无疑问,物极必反,任何食物都不能多食,所以凉薯也例外,凉薯水分高,很容易撑肚子,一般人应该不会吃很多,就像吃西瓜一样,水分太高,吃一些就会产生饱腹感,再吃的话肚子里就没别的,就只剩下水了,所以适可而止,不必强撑。
凉薯的食用方法
1、凉薯肉片的做法
材料:凉薯,里脊肉片,豌豆粒,胡萝卜,剁椒(不吃辣可以省略)做法:
将凉薯、胡萝卜改刀切成菱形块备用
里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制10分钟备用热锅凉油,加入剁椒爆香锅,放入肉片煸炒至肉色变白,加入豌豆粒及适量料酒盖锅焖2分钟后放入胡萝卜及凉薯片,调入适量食盐即可出锅。
2、小炒凉薯的做法
凉薯去皮不用动刀,从蒂部可以轻松地剥皮,剥掉外皮后去掉残留根须,改刀切成0.3cm厚的片。腊肉连皮切片。胡萝卜去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至涨发,去蒂后撕成小朵。香葱切末备用。
煮开一小锅清水,投入豌豆煮1分钟,然后放入胡萝卜和黑木耳,煮2分钟后捞出沥干。
炒锅坐火上,大火加热并注入油,待油面微微波动即放入腊肉煸炒至肥肉部分变半透明状,然后一股脑放入其他材料快速翻炒。
锅中烹入料酒翻炒两下,然后加入美极鲜酱油翻炒均匀,出锅前淋入水淀粉,薄薄地勾一层薄芡即可出锅。
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