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春节年夜饭菜谱

时间: 芷若1077 分享

春节年夜饭菜谱

  年夜饭老一辈人更喜欢亲自下厨做些传统年味美食犒劳家人。你知道春节年夜饭菜谱吗?下面学习啦小编精心整理了春节年夜饭菜谱的相关资料,希望可以帮到你!

  春节年夜饭菜谱1:素菜类

  素炒平菇

  年夜饭菜谱食材:平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、5克(用于浸泡平菇)、盐1/2茶匙、3克(用于炒菜)糖、1茶匙(5克)、酱油1汤匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)

  年夜饭菜谱做法

  1、将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。

  2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。

  3、黄瓜刷净,切成菱形片(见图)。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗。

  4、炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。

  素炒三丁

  年夜饭菜谱食材:土豆100克,胡萝卜100克,黄瓜100克,生抽,盐,油

  年夜饭菜谱做法

  1、黄瓜,土豆,胡萝卜切成小方丁备用。一半的胡萝卜丁用水焯一下。

  2、炒锅内底油,放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽,翻炒三分钟。

  3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入,加少许盐翻炒半分钟左右出锅。

  春节年夜饭菜谱2:汤类

  排骨莲藕汤

  年夜饭菜谱食材:主料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块

  调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙

  年夜饭菜谱做法

  1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。

  2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

  3、生姜洗净切成两半。

  4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。

  5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

  6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

  萝卜鲫鱼菌菇汤

  年夜饭菜谱食材:菌菇适量,鲫鱼1条,萝卜1个,虾干少许,姜片,葱花,盐,鸡粉,胡椒粉

  年夜饭菜谱做法

  1、将虾干放入砂锅中加足量水大火烧沸

  2、萝卜切细丝(也可切片),姜切片,小葱打葱结,菌菇洗干净;鲫鱼洗干净后彻底擦干表面水分

  3、锅中多放一些油烧的滚热后,放入鲫鱼煎至两面微焦金黄

  4、将煎好的鲫鱼放入旁边煮沸的砂锅中大火滚5分钟左右至汤白,投入姜片葱结萝卜丝和菌菇继续煲5-10分钟,出锅前调入盐,鸡粉,依个人口味加少许胡椒粉撒葱花即可。

  春节年夜饭菜谱3:鸡类

  红酒烩鸡肉

  年夜饭菜谱食材:主料:鸡胸肉500g,蒜1瓣,大葱1小段,培根150g,小洋葱15个,蘑菇200g油2大匙,黄油2大匙,盐适量,胡椒适量

  a)番茄酱100ml,红酒400ml,鸡汤300ml,混合香草1束

  b)黄油1大匙,盐半小匙,糖1小匙

  年夜饭菜谱做法

  1)鸡肉切成小块,撒上盐、胡椒,拍上小麦粉,用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。

  2)另用锅加1匙油,炒香洋葱末和蒜片,加入1)中,加上a)的调料,中火煮15—20分钟。

  3)加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。

  4)捞出鸡肉,再煮10分钟,用盐、胡椒调味,再放入鸡肉拌匀即可。

  春节年夜饭菜谱4:猪肉类

  豉汁排骨蒸豆腐

  年夜饭菜谱食材:排骨150克,管装日本豆腐150克,红椒末10克,西兰花50克。调料阳江豆豉25克,生抽5克,盐3克,色拉油15克,味精、糖各10克,香油8克。

  年夜饭菜谱做法

  1、排骨洗净,剁成3厘米见方的块,放入盆中反复冲洗20分钟,待血污冲去备用。

  2、日本豆腐切长5厘米的段备用。

  3、冲净的排骨加阳江豆豉、生抽、盐、味精、糖、香油腌渍2小时后,放在每块豆腐上,装入盘中央入笼大火蒸12分钟取出。

  4、西兰花切6小块

  经典葱爆肉

  年夜饭菜谱食材:猪外脊肉250克,鸡蛋1个,大葱白100克。调料油750克(约耗50克),绍酒、酱油各1大匙,醋、白糖各1小勺,精盐,味精各1/4小勺,姜、蒜末少许,淀粉适量。

  年夜饭菜谱做法

  1、将肉切成薄片,加入精盐、味精、绍酒调味,上“全蛋浆”,下入四成热油中,滑散滑透,倒入漏勺;大葱白洗净,切成“马蹄片”备用。

  2、炒锅上火烧热,加底油,下入葱片、姜、蒜末煸炒出香味,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、味精、添少许汤烧开,用水淀粉勾薄芡,再下入滑好的肉片,翻拌均匀,淋明油,出锅装盘即可。

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