学习啦 > 生活课堂 > 节日知识 > 24节气 > 大寒 >

大寒食俗-全国各地年糕的做法有哪些

时间: 碧瑶1194 分享

  很快就要到最后一个节气——大寒了,说到大寒时节吃什么,口感软糯的年糕是许多地方都要做、都要吃的,不过一样年糕可有多样吃法,现在我们就来看下全国各地年糕的做法。

  全国各地有哪些吃法

  宁波——水磨年糕

  说起年糕,宁波水磨年糕该是最有名的一种。粳米山泉水浸泡24小时后控水打磨琼浆,故称为“水磨”。最后压榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕,看着就口感弹牙,通常煎炒、汤煮着吃。

  云南——饵块年糕

  饵块年糕是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成型制成,一般切薄片、细丝炒,云南腾冲的名特小吃“腾冲大救驾”,其实指的就是炒饵块年糕。或者也有人用它“冒充”卷饼,在里面夹料吃。

  塞北——黄米年糕

  不仅有白年糕,还有主料是糯米粉和大黄米的黄年糕,是我国部分北方地区的做法。黄米年糕通常还会加入红豆、红枣增加甜味。是很多北方小伙伴童年的最爱。

  贵、川、渝、鄂等地——糍粑

  糍粑,是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种年糕食品,多在贵州、重庆、四川、湖北等南方地区流行,比大米年糕口感更软黏,多以糖佐吃,口感甜蜜。

  上海——毛蟹年糕

  毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名点,毛蟹肉相比各类海蟹,其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香,丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。

  大寒吃什么补气血

  黄精黑豆炖鸡汤

  材料:黄精15g、黑豆50g、枸杞5g、光鸡半只、生姜、料酒适量(3—4人量)

  做法:光鸡洗净、斩件、飞水;黑豆洗净、浸泡;黄精、枸杞冲洗。所有材料放入炖盅,加水九分满,武火煮15分钟后改文火炖煮45分钟,加少量食盐调味即可。

  主要功效:益阴补肾、益肺胃、安五脏。

  推荐人群:肺肾阴虚兼脾胃虚弱者,干咳少痰、腰膝酸软、头晕眼花、耳鸣、疲倦、纳差者。

  黄精,因进食其根能充饥,古将其称为芝草、“仙草”。现代药理研究发现其提取物有利于心脑血管疾病的防治,能降压、降糖、调理血脂、提高免疫力等作用。黑豆补肾利水,与黄精、鸡肉同炖,可调理肺脾肾三脏,平补润而不燥。

  凤凰花胶羹

  材料:鸡半只、花胶50克、人参和黄芪各20克、大枣6枚、生姜数片,水适量(四人量)

  做法:新鲜光鸡去毛和内脏,斩件,用武火煲或者炖至沸腾后改用文火再加热两小时,适当调味即得。

  此款羹汤含胶原蛋白丰富,有点腻,进食后较难消化,故用长时间烹制使其易被吸收,这与“滋补滋腻之药宜久煎,取其熟而停蓄”的中医理念相符。


大寒相关文章:

1.关于大寒的民俗有哪些

2.关于大寒的各地习俗和指南

3.有关大寒的诗句经典又唯美

4.二十四节气大寒手抄报模板-大寒小报

5.大寒节气图片 大寒图片 关于大寒的图片

4127106