香辣腊八豆的做法
香辣腊八豆的做法
喜欢吃辣的人喜欢在腊八节吃香辣腊八豆，你知道香辣腊八豆的做法吗?以下是学习啦小编为你介绍的香辣腊八豆的做法，欢迎阅读。
香辣腊八豆的做法
1. 先把黄豆洗干净后，放入高压内加水满过三公分，煮40分钟
2. 煮好后把水倒干，装在干净的容器内用保鲜膜封好，放在阴凉处，秋天放4天，冬天放5-7天
3. 几天后看有白色毛毛就可以了制作了，放心这白色毛毛可以吃对身体有好处的
4. 干辣椒粉提前准备好，蒜蓉剁椒及泡生姜都需提前一个月制作这里我就不细说
5. 把油全倒入锅里烧五成热时再依次倒入黄冰糖粉、泡生姜、蒜蓉剁椒、白芝麻、干辣椒粉炒出香味来
6. 再把黄豆和盐、鸡精、生抽炒香，最后加入白酒炒均即成
7. 等冷了后装瓶，不要装太满，油要比豆多盖过豆这样可以加强保存期，天热最好放入冰箱
腊八节传说故事
传说一：腊八节是农历腊月(十二月)初八，起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美地享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。
传说二：佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以穷人把它叫做“佛粥”。
传说三：腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
腊八豆的其它做法
大蒜辣椒炒腊八豆
原料：腊八豆300克、新鲜香蒜5根、干辣椒粉适量、油、酱油
做法：
1、先将香蒜清洗干净，香蒜杆子剖开，连蒜叶一起切成一厘米左右的段。
2、坐锅烧油，倒入腊八豆炸成金黄色，加辣椒粉炒香。
3、加入香蒜段翻炒，淋少许酱油拌匀即可。
小贴士：
1、腊八豆本身带盐，一般都偏咸，另外加的材料就无需再调盐了。
2、腊八豆是霉菌发酵食品，鲜美得很，鸡精无需添加。
3、辣椒粉的用量随个人喜好调放，当然，也可以用新鲜辣椒米米代替，同样美味。
腊八豆炒鸡蛋
原料：腊八豆200克，鸡蛋两只，辣椒粉少许，葱花
做法：
1、腊八豆过油炸得一粒粒金黄盛出。
2、鸡蛋加少许盐打散滑炒开，倒入炸好的腊八豆，撒辣椒粉拌匀，撒葱花就OK了。
小贴士：
1、鲜香可口，非常下饭;
2、腊八豆本身就带盐，无须多加。
腊八豆拌金针菇
原料：金针菇，腊八豆，葱花，蒜茸，红辣椒(或剁辣椒)，芝麻油，盐，生抽
做法：
1、金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用。
2、油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁。
3、将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。
小贴士：
简单易做，鲜香爽口，健康低脂。
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