腊八粥的成分和功效

　　农历腊月初八是中国传统的“腊八节”，民俗专家表示，腊八源自上古时代祭祀神灵、祈求丰收的习俗，由于其主旨与春节相通，时间又与春节临近，故而有“过了腊八就是年”的说法。而腊八粥的功效和成分你知道多少?

　　腊八粥的成分与养生功效

　　腊八节，我国各地都有在这一天喝腊八粥的习俗。人们一般会用8种谷物来制作，但根据地区不同，使用的谷类也大有不同。有很多地区会使用超过8种甚至十几种的材料。一碗香浓的腊八粥会有什么营养呢?今天为您介绍腊八粥的营养价值。

　　稻米是能量来源

　　稻米，作为腊八粥的基础谷物，一般会用籼米，这会让粥更粘稠，口感更佳。稻米富含碳水化合物，是人一天能量的最主要来源。小米，富含磷元素和镁元素，可以修复骨骼，调节神经和心肌功能，非常适合老年人食用。稻米和小米搭配吃，可以实现蛋白质互补，让氨基酸构成更加均衡。

　　薏米预防高血压

　　中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

　　花生栗子补肾益气

　　花生有“长生果”的美称，是熬制腊八粥不可缺少的原料，具有润肺、和胃、止咳、利尿等多种功能。栗子则能补肾益气、治腰酸腿软。

　　燕麦降低胆固醇浓度

　　食用燕麦可减慢血糖值的上升，具有降低血中胆固醇浓度的作用，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。

　　黄豆降低血中胆固醇

　　黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。

　　大枣补充气血

　　大枣具有补充气血的作用，同时在做腊八粥时大枣中含的糖可以为腊八粥改善口感，喝起来甜甜糯懦的。桂圆也是一样的道理，可以改善八宝粥的口感，另外桂圆还含有维生素K，具有抗凝血的作用。

　　腊八养生

　　►除尘

　　除尘，清除室内的污秽之物，避免病邪以这些污秽之物作为土壤，在冬季之后随阳气的生发而渐渐滋长，从而使人患病。在医疗技术并不发达的时代，人们已经意识到室内卫生对健康的重要意义，所以也就衍生出“除尘”的习俗。如今，人们的生活水平已经提高，“除尘”除了在节日里进行外，还可以在日常生活中进行。冬天每天花一点时间来开窗通风就是最简易有效的“除尘”。因为它能减少室内病原体的数量。

　　►黏食

　　吃黏食是腊八节重要的习俗之一。这符合中医养生理论。在中医看来，人们在冬季里若保养不当，容易在寒邪侵袭之下产生胃寒，导致消化不良、腹痛难忍、食欲不振等现象。这时候吃一些热气腾腾的黏食，可以有效地驱散胃寒，缓解消化系统的不适。冬季胃寒本来在生活水平较差的年代里很常见，但是现在随着人们饮食习惯的改变，冷饮、啤酒、凉食摄入的增多，越来越多的现代人出现胃寒。所以，这类人适当多吃一些热的黏食，对于缓解脾胃寒凉很有帮助。不过需要注意的是，黏食一定要趁热吃，且食量不要太大。有消化道溃疡性疾病的人更要慎食。

　　►运动

　　俗话说：“腊八撒一欢儿，没病又没灾儿。”冬季让孩子从事适当的户外体育锻炼对提高其耐寒力和免疫力都非常有帮助。这是“若让小儿安，需带三分饥和寒”的体现。所以，让孩子在做好保暖的前提下于腊八前后到户外多加锻炼，虽然谈不上是什么习俗，但是却有着明确的健身意义。

　　►各地习俗

　　在腊月前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作腊八豆腐。腊月吃豆腐是一个不错的选择。豆腐能帮助人消化、养护脾胃，让消化系统得到一定的休息，这样就为春节时候对食物的消化吸收积攒“力量”。

　　另外，我国北方地区还有吃腊八面的习俗，用蔬菜做成卤儿，在腊月初八的早晨全家吃面。这同样有养护脾胃的作用。

　　而有些地方则用煮五豆来替代腊八粥。煮五豆有的是在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了。其原材料主要是米和五种不同的豆子。煮五豆一直要吃到腊月二十三，象征着连年有余。这种吃法对于在冬季补充植物蛋白很有好处。

　　过了腊八就是年，年底是养生保健的好时机!让代表幸福的糯米，代表快乐的红豆，代表开心的红枣，代表甜蜜的栗子，代表花生的平安，代表白果的健康，代表牵挂的莲子，代表浪漫的百合一同熬出健健康康的腊八粥，陪你度过这美好的一年!

　　腊八粥里的“养生经”，你知道吗?

　　农历腊月初八是中国传统的“腊八节”，民俗专家表示，腊八源自上古时代祭祀神灵、祈求丰收的习俗，由于其主旨与春节相通，时间又与春节临近，故而有“过了腊八就是年”的说法。

　　腊八这一天有吃腊八粥的习俗，在中国的北方，每逢腊八这一天，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。

　　按照老风俗，腊八节这天喝上一碗香喷喷的腊八粥，热乎乎、甜滋滋，为新年讨个好彩头!

　　腊八粥里的“养生经”

　　农历十二月初八是我国一年一度的传统节日——腊八节。腊八节都会有吃腊八粥的习俗。我国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。人们会在白米中搀入较多食材，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁……种类达二十余种。正因其丰富的食材，营养价值也是不容小觑的。

　　腊八粥用料丰富，故又叫“八宝粥”、“五味粥”。一碗粥里面就有七八种原料，甚至二三十种。平日里，我们吃的主食原料单调，营养价值相对较低，而腊八粥这样丰富的食材，其营养价值是一般主食无法媲美的。

　　各种粗粮、豆类、坚果、水果干等都可以入粥，轻轻松松就实现了主食的多样化，取长补短，使摄入的营养素全面均衡。腊八粥不仅食材丰富，颜色也是五彩缤纷。食疗养生学认为“五色入五脏”，只有多种颜色的食物，才能全面地滋养我们机体的各个系统。除此之外，腊八粥体积大，质地浓稠，能给胃带来饱腹感，而它的能量比大米饭、白馒头低，适合减肥人群。

　　腊八粥营养成分知多少

　　腊八粥中加入的各种食材，都有其营养价值，有利于养生。

　　腊八粥的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。糯米具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的作用，适用于脾胃功能低下者。薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功效，经常食用对慢性肠炎、消化不良等病症有良效。而且薏米富含膳食纤维，有预防高血压、高血脂、中风及心血管疾病的功效。小米具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热、解毒之功效。睡不好的人可以吃一些小米，对改善睡眠有良好的效果。

　　豆类是腊八粥的配料，常用的有黄豆和赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇，预防心血管病，预防骨质疏松等多种功能。赤小豆和黄豆一样营养丰富，而且具有健脾燥湿、利水消肿之功效，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

　　花生和核桃是腊八粥中不可缺少的原料。花生仁有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能，对于营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、产妇乳少、大便燥结等有食疗作用。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲。核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。而且核桃含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。

　　腊八粥中的果仁也有食疗作用。桂圆肉含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素等营养素，能够营养神经和脑组织，调整大脑皮质功能，改善失眠和健忘症等。大红枣具有养血安神的作用。身体虚弱、神经衰弱并伴有失眠的人，经常吃大红枣对身体很有益。枸杞子有平补肝肾、调节血脂的作用。

　　腊八粥中食材丰富，营养价值高。如果再加羊肉、狗肉、鸡肉等肉类，能使腊八粥的营养滋补价值倍增。而且胡萝卜、芋头、青菜、木耳等蔬菜也都可以加入腊八粥，使营养素更加全面均衡。

　　选食材因人而宜有讲究

　　但是我们在食用腊八粥的时候还是有一些注意事项，而且腊八粥种类繁多，腊八粥里的原材料不同，功效就不同，适用的人群也不同，这里就来为大家介绍一下。

　　当我们在食用腊八粥时需要注意一些问题。首先干果虽好，也不宜多放。腊八粥里加入一些桂圆肉、葡萄干、蜜枣等材料，可使粥的品味更高，味感更好。但是这些干果含糖量高，对于现在较多人不宜多食，尤其是对于已经有糖尿病的人而言更要节制。其次，脾胃虚弱的人不要多吃粘食。

　　腊八粥中通常都加入糯米，以增加粘糯的口感，但是不易消化。因此脾胃虚弱的人尤其是有溃疡性疾病的人，一定不要贪食粘糯的食物。再者，我国煮粥有加碱的习俗，可以使粥比较粘稠，也容易烂。但是几乎所有的维生素都有遇碱破坏的特点，所以煮粥加碱这个做法应当淘汰。

　　腊八粥里“五色入五脏”

　　腊八粥里的材料不同，最后呈现的颜色不同，功效也不同。

　　黄色的腊八粥有健脾胃的功效，主要食材有小米、燕麦、花生、土豆。小米和胃温中，非常适合脾胃虚弱的人吃。但是小米粥的口感不好，可在里面加燕麦，燕麦同样有益肝和胃的效果。花生煮的软烂，同样好吃。如果胃部不适而且睡眠也不好，可再加些土豆块，既可健脾养胃，还可安神。如果想口感再好点，可以搭配芝麻、红枣之类的食物。

　　黑色的粥有补肝肾的作用。冬天的时候需要吃点补肾益气的食物，可以买些黑色的食物煮粥吃，如黑米、黑豆、黑芝麻，还有核桃、栗子、山药、黑花生，它们都是养肾固本的好食材。除此之外，黑米中含有丰富的维生素B1和维生素B2，膳食纤维含量也较多，比较适合糖尿病和心血管疾病患者。黑豆更是一种高蛋白、低能量的食物。黑芝麻和核桃对于脑力劳动者更应补充一点，具有健脑益智的作用。煮黑色粥的时候还要放些大米，最好是糙米，这样既美味，又有健脾养胃的作用。需要注意的是黑豆和黑米不容易煮熟，可以提前泡好，但是泡过的水不要倒掉，煮粥的时候加进去，或者用高压锅煮。

　　手脚凉的人可以煮红色的粥吃。冬天手脚凉多与气血不足有关，那就多吃点红色的食物，可把红豆、红枣、枸杞、桂圆加在糯米粥里，吃起来也非常可口。需要注意的是红豆比较难煮，最好提前浸泡4小时以上，高压锅微火煮半小时，然后再将红枣、枸杞、桂圆分别放入再煮10分钟，这样煮出来的粥又糯又滑，香甜可口，也容易被胃肠吸收。如果正赶上月经期或者产后期，可在食用的时候加些红糖，具有温经活血的作用。

　　食疗养生学认为“五色入五脏”，不同颜色的食物，属性是不相同的，归经也不同，它的养生保健的功效也是不相同的。选择合适的食材，做出美味的腊八粥，达到自己想要的保健功效。