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夏天在家请客吃饭做什么菜美味好看

时间: 炜基1039 分享

  聚会是联络感情的一种方式,即使是夏天也需要,那么夏天在家请客吃饭的菜谱有哪些呢?下面是学习啦小编搜集整理的一些内容,希望对你有帮助。

  夏天请客吃饭的菜谱精选

  一、滑蛋牛肉

  材料:牛肉150克、鸡蛋5个、食盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、植物油3大匙、嫩肉粉1小匙。

  做法:

  1.将牛肉切簿片。

  2.加入1/2小匙食盐,1小匙嫩肉粉拌匀。

  3.将鸡蛋打在碗内,加入葱花,将白胡椒加进蛋液内。

  4.将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。

  5.热炒锅,倒入3大匙植物油,油温至5成时,将牛肉片倒进去。

  6.牛肉片变色后捞出放碗内。

  7.将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内,拌匀。

  8.炒锅内留一半的油,烧热后转小火,将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。

  9.待蛋液稍凝固后翻动,约半分钟即可出锅。

  二、麻婆茄子

  材料:茄子(紫皮,长)2个、猪肉馅100克、姜5克、蒜5克、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺。

  做法:

  1.准备好所需食材,茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块。

  2.在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,姜蒜剁碎,小葱切成葱花备用。

  3.锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅。

  4.小火慢慢煎熟,然后铲出备用。

  5.锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油。

  6.然后放入1小勺辣椒面,煸炒均匀。

  7.随后将猪肉馅放入,炒熟。

  8.加入大半碗开水。

  9.然后将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子。

  10.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺白糖调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,最后撒上花椒面和葱花即可。

  三、辣子鸡丁

  材料:鸡肉200克、葱花15克、酱油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食盐5克、麻油1.5茶匙、白糖10克、鸡精5克。

  做法:

  1.葱、姜、蒜分别切件。

  2.鸡肉切丁,加入辣椒粉和盐腌制入味。

  3.锅中烧热油,姜鸡肉炸至金黄捞出沥油。

  4.留底油,爆香葱、姜、蒜。

  5.加入红辣椒翻炒出香味。

  6.将炸好的鸡丁继续翻炒,下入调味料。

  7. 最后装入铁板上即可。

  夏天请客吃饭的菜谱简单

  一、小酥肉

  材料:五花肉125克、猪里脊肉125克、食盐2克、酱油3小勺、葱5克、姜3片、八角2个、桂皮1小块、料酒2小勺、淀粉100克、花椒粉1小勺、植物油适量。

  做法:

  1.将肉切成小段或厚片,放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀,腌制15分钟。

  2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水,然后静置令淀粉沉淀。

  3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去,将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀,让肉块上都沾上一层淀粉糊。

  4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡),将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。

  5.中火将肉块炸上色捞出,肉块放入锅中可能会粘连,等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。

  6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮,再倒入清水到肉的一半的位置。

  7.放入蒸锅中开锅后,中小火蒸40分钟即可。

  二、海米烧冬瓜

  材料:冬瓜500克、海米50克、小葱适量、生姜适量、食用油1大勺、料酒适量、盐适量、白糖少许、清水少许、水淀粉适量。

  做法:

  1.冬瓜洗净,去皮瓤,切成约0.5cm的薄片(不可太薄,太薄容易炖烂,而且没口感)。

  2.海米用清水泡软洗净沥干备用;香葱切粒,生姜切丝。

  3.起炒锅,热锅入凉油,油烧热后爆香姜丝。

  4.下入冬瓜片,仔细煸炒至冬瓜片边缘呈透明状。

  5.下入海米,翻炒均匀。

  6.加入少许料酒,翻炒均匀。

  7.加入少许热水(水不可太多,冬瓜自身会出水),焖炖片刻,至冬瓜熟软。

  8.加入适量盐和少许白糖调味,翻炒均匀。

  9.将水淀粉沿锅边均匀撒入锅内,待汤汁粘稠时摇匀。

  10.撒入香葱粒,起锅即可。

  三、飘香嫩豆腐

  材料:内酯豆腐半盒、猪肉馅80克、红椒1个、鸡精1/4小匙、葱1小匙、蒜泥1小匙、黄酱2小匙、柱侯酱1小匙、白砂糖1/4小匙。

  做法:

  1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。

  2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。

  3.加入黄豆酱及柱侯酱,砂糖。

  4.加入清水适量,刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟。

  5.至汤汁浓稠时,加入红椒碎及鸡精即为肉酱。

  6.内脂豆腐切成整齐的薄片。

  7.将豆腐摆放在盘内,中间留一个圆形空出来不摆。

  8.锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟。

  9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。

  10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央,表面洒上葱花即可。

  夏天请客吃饭的菜谱推荐

  1.清炒鳝丝

  原料:黄鳝400克,葱,生抽,姜,蒜,料酒,老抽,白糖,胡椒粉,芝麻油,淀粉。

  做法:

  1、将鳝丝去除内脏洗净血污,切成寸断后滤干水份,拌上适量淀粉备用。

  2、将炒锅旺火烧热后,加入植物油烧热,入葱、姜、蒜末煸香,倒入鳝丝快速煸炒。

  3、烹入料酒去腥,调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。

  4、炒至汤汁粘稠后出锅装盘,撒些胡椒粉,淋上芝麻油即可。

  菜菜提醒:鳝丝可以请卖鳝鱼的人帮忙处理好。

  2.酱爆螺蛳

  原料:青壳螺丝500g,郫县豆瓣酱一汤匙,老抽半汤匙,白糖半汤匙,料酒一汤匙,鸡精,葱花,姜片。

  做法:

  1、螺蛳反复用清水搓洗干净,剪去尾部,沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花。

  2、锅中放油烧热,放入姜片和葱白爆香。

  3、放入一汤匙郫县豆瓣酱,爆炒出香味。

  4、倒入螺蛳一起翻炒一分钟。

  5、加一汤匙料酒翻炒一分钟。

  6、加半汤匙老抽炒匀。

  7、加半汤匙白糖,加点水,大火快炒一分钟。

  8、加点鸡精,撒入葱花,炒匀出锅。

  3.香菇炖鸡

  原料:土鸡,香菇,葱,姜,蒜,盐。

  做法:

  1、将土鸡洗净、切块。

  2、将土鸡放入烧开的水中煮2分钟,捞出。

  3、干香菇发泡好,洗净,在香菇面上划十字刀。

  4、葱、姜、蒜洗净备用。

  5、将土鸡放入砂锅中,加香菇、姜、蒜,加水大火烧开, 改小火炖1小时。

  6、最后加葱段、盐煮5分钟即可。

  4.油肚丝

  原料:猪肚1只,辣椒油1汤匙,香葱5根,姜1块,香菜2棵,花椒1/3汤匙,八角2个,花生米1汤匙,凉拌酱油1汤匙,白糖1茶匙,盐3茶匙,鸡精1/3茶匙,香醋1/3汤匙,香油1茶匙。

  做法:

  1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

  2、开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。

  3、猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐,压力锅煮到喜欢的软度。

  4、煮好的猪肚捞出过冷水。

  5、猪肚切丝备用。

  6、把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀。

  7、临上桌淋一茶匙香油即可。

  5.香辣蒜香虾

  原料:鲜虾200g,油适量,盐适量,干红椒适量,大蒜适量,生姜适量,小葱适量,酱油适量,番茄酱适量。

  做法:

  1、鲜虾去头壳,背部开口剔去细线备用。

  2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

  3、锅里添油,油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后,捞出控油备用。

  4、另起油锅,油热后放入切好的姜蒜末爆香,放入辣椒末炒香。

  5、倒入两汤匙番茄酱,炒匀后倒入少许酱油。

  6、倒入控净油的虾,小火翻炒。调入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。

  菜菜提醒:虾肉易老,最后一步要注意火候,不可用大火。


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