西餐点餐礼仪技巧
西餐点餐礼仪技巧
又快到12月了，意味着圣诞节又近了。圣诞节起源自西方，在这个节日里，我们也不免跟跟风，搞搞气氛，到西餐厅浪漫一回。下面是学习啦小编为大家整理的西餐点餐礼仪技巧，希望能够帮到大家哦!
西餐点餐礼仪技巧
享受优雅生活
在欧美国家，吃饭时穿着得体是人们基本常识。去高档餐厅，无论是什么季节，男士都必须要穿着整洁的西服和皮鞋。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带，女士要穿套装和高跟鞋。
外国西餐厅另一个让人印象深刻的特点就是预约制度。在一些国家，越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。
在摆放餐具时，一般来说，主盘是正对着你的。刀和勺子在盘子的右侧，叉子和餐巾在盘子的左侧。饮料在右手边，放面包的侧盘在左手边。如果没有记住摆放位置，就容易拿别人的饮料或面包、餐巾。在使用刀叉时，假设你右手更灵活，则要用左手握叉，右手握刀，用叉子固定你要切的肉或者别的食物，将食指放在刀背上以便更好控制刀的走向。使用刀时，刀刃不可向外。
掌握点菜技巧 西餐也“实惠”
西餐习惯的上菜顺序是头盘、汤、热菜，然后是甜食或水果。中餐一般是先上冷菜，然后上热菜，最后上汤。西餐中，头盘也称为开胃品要求十分精致，一般有鲜时蔬和沙拉等，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作，起到开胃的作用，量不必太大，以免一开始吃多了，后面的主菜吃不下。汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤等。品种有俄罗斯红菜汤、各式奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、法式葱头汤。主菜要调配适当，其中最有代表性的是牛肉或牛排，牛排按其部位又可分为沙朗牛排、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。此外，主菜还有鸡、鸭、鹅和鱼类等等。西餐吃法，上主菜时还应辅之以配菜，例如牛排配面包，而带汤汁的菜如咖喱鸡、红酒烩鸡等会配米饭等。而西餐的甜品是主菜后食用的，它包括所有主菜后的食物，如蛋糕、冰激凌、奶酪、水果等等，起到一种补充的作用。
很多人都反映，西餐吃不饱，那主要是因为很多中国人吃西餐都采取了中餐合餐的吃法。我们应该注意的是，西餐强调是分餐制。如果能真正做到自己点自己的菜，就不会出现吃不饱的情况了。乍一看，你一定认为西餐的花费很大，但实际并不一定。作为一般上班族的人群，如果你也想享受美好的西餐时光，不一定每一道菜都点齐了，你可以不点头盘，直接点汤类，主菜和面包。这样既可以吃饱，又省去了多余的花费。如果是别人请客，点菜也没有必要全部都点，点得太多吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎没有点完全部菜品的客人。
以酒佐餐 品西餐和谐之美
一般情况下，当你点完主菜，服务员就知道应该给你推荐什么酒了。比如主菜点的是海鲜类或烹饪方式简单的鱼类，服务员就会拿出几款白葡萄酒让你选择;如果主菜是牛排、猪排等红肉类，服务员就会给你推荐红酒，或者您也可以根据个人喜好来选择。一般正式的宴会是不会喝啤酒的。
西餐点酒和中餐点酒是有很大区别的，我们在吃中餐的时候通常只会点一款酒，用于助兴，并不是为了搭配食物。西餐中饮酒在助兴的同时更多的是为了和食物搭配。所以西餐除了主要的餐中酒以外，还有开胃酒和餐后甜酒。开胃酒，顾名思义，在餐前饮用能起到刺激胃口、增加食欲的作用，起到了“湿胃”的作用。常喝到的开胃酒有雪利酒、基尔酒、意大利苏打绿红酒，当然最受欢迎的还是香槟酒。
而正式西餐结束后应该还有一种甜酒，是很小的一杯，也就是一两口的量。你可以根据自己的喜好选择，比如樱桃味，橘子味，巧克力味等等，可以去除杂味，让你唇齿留香，并且有助于食物消化，有保健作用。
西餐点餐该知道的点餐词汇
西餐主食Western Food
bread面包：
toast 烤面包/土司
rye bread 黑麦面包
bun 小圆面包
hamburger 汉堡包
bacon cheeseburger 腊肉奶酪汉堡包
sandwich 三明治
tuna sandwich 金枪鱼三明治
hotdog 热狗
biscuits/crackers/cookies 饼干
pancake 烤饼/薄饼
pizza 比萨饼
meat-pie 肉馅饼
barley gruel 大麦粥
oatmeal 燕麦粥
French fries 炸薯条
pudding 布丁
macaroni通心面
spaghetti 意大利面条
bacon 熏肉
poached egg 荷包蛋
sunny side up 煎一面荷包蛋
fried egg 煎蛋
over easy 煎半熟蛋
over hard 煎全熟蛋
scrambled eggs 炒蛋
boiled egg 煮蛋
主菜 Entrees
西餐主菜Western Entrees beef steak
牛排：
(rare) 半熟的(牛排)
roast beef 烤牛排
(medium-rare) 适中偏生的(牛排)
curry beef咖哩牛排
(medium) 适中的(牛排)
real cutlet/veal chop小牛排
(medium-well done)适中偏熟的(牛排)
roast veal 烤小牛排
(well done) 熟透的(牛排)
spiced beef 五香牛排
braised beef 焖牛排
roast mutton 烤羊肉
lamb chop 羊排
porp chop 猪排
sliced ham 火腿片
roast turkey 烤火鸡
roast chicken 烤油鸡
curried chicken 咖哩鸡
roastduck 烤鸭
smoked carp 熏鲤鱼
sardine 沙丁鱼
fried fish 炸鱼
fried eggs 煎鸡蛋
boiled eggs 煮鸡蛋
poached eggs 荷包蛋
omelet/omelette 摊鸡蛋/蛋卷
pickledcucumber 酸黄瓜
sashimi 生鱼片
butter 奶油
salad 色拉
salad dressing 色拉酱
chicken salad 鸡色拉
French法式(色拉酱)
vegebable salad 素菜色拉
Italian 意大利式(色拉酱)
ham salad 火腿色拉
Bluecheese 蓝乳酪式(色拉酱)
Russian 俄式(色拉酱)
backed potato 烤土豆
mashed potato 土豆泥
甜点 Dessert cake
蛋糕：
cream cake 奶油蛋糕
ice-cream 冰淇淋
pie 馅饼
vanilla ice-cream 香草冰淇淋
shortcake 松饼
chocolate ice-cream 巧克力冰淇淋
tart 果馅饼
strawberry ice-cream 草霉冰淇淋
apple pie 苹果馅饼
ice sucker 冰棍
jello 冰糕
pastry 点心
yam甜薯
sweet potato 番薯
raisin 葡萄干
酒水
DRINKS 软饮料非酒精饮料 soft drinks/beverages
coffee咖啡
black coffee 不加牛奶的咖啡/清咖啡
decaffeinated coffee 无咖啡因的咖啡
white coffee牛奶咖啡
coffee with cream and sugar 加奶加糖的咖啡
instant coffee 速溶咖啡
plaincoffee 纯咖啡
milk 牛奶 tea 茶
green tea 绿茶
black tea 红茶
jasmine tea 茉莉花茶
tea bags 袋泡茶
yogurt 酸奶
cocacola/coke/cocoa 可口可乐
7-up 七喜
Pepsi Cola 百事可乐
Diet Pepsi 无糖百事可乐
Sprite 雪碧
fruit juice 水果汁
lemonade 柠檬汁
orangeade 桔子汁
mineral water 矿泉水
soda water 汽水
fresh orange juice鲜桔子汁
Fruit Punch 水果混合饮料
beer 啤酒
light beer 淡啤酒
draught beer 扎啤
开胃酒
aperitive/apertif wine 低度酒/葡萄酒
white wine 白葡萄酒
red wine/port 红葡萄酒/红酒
sherry 雪利酒
champagne 香槟酒
cocktail 鸡尾酒
non-alcoholic cocktail 无酒精鸡尾酒
martini 马丁尼鸡尾酒
punch 潘趣酒
vermouth 味美思酒/苦艾酒
rose liquor 玫瑰酒
cider 苹果酒 烈性酒
liquor/spirit whisky 威士忌
brandy 白兰地
scotch 苏格兰威士忌
vodka 伏特加
附：西餐菜单
MENU
Starters and Salads
Graulax (marinade salmon, capers, red onion and sour cream mustard sauce
醃三文鱼配鲜莳罗草及酸奶油芥茉汁
Baked scallops with orange
焗澳洲带子配香橙
Salmon tartar with dark bread and caviar
三文鱼它它酱配燕麦面包及鱼子酱
Seafood salad with grapefruit
什锦海鲜沙拉配西柚
Soup
Creamy mushroom soup
奶油蘑菇汤
Salmon chowder
三文鱼土豆浓汤
Cream tomato soup with gin
奶油番茄汤
Beef consommé with vegetable julienne
特制牛肉清汤
Main Course
Sole bonne fomne
煎比目鱼蘑菇主人式
Fillet of beef steak with port wine sauce
煎牛柳配砵洒汁，配鲜芦笋
Poached salmon fillet served with hollandaise sauce and dill potato
清煮三文鱼柳配荷兰汁及香草土豆球
Veal paupiette with creamy mustard sauce almond potato garnish
煎小牛肉卷配奶油芥末汁及杏仁土豆
Lamb chop “ provencal” served with rugola salad
传统烤羊排配芦果沙拉
Dessert
Lime sorbets
青柠冰糕
Berry salad with meringue
什锦莓子沙拉配马玲球
Baked apple with vanilla sauce
焗苹果配奶油香草汁
Nut ice cream with raspberry
坚果冰淇凌配树莓
Cheese cake with fruit
奶酪蛋糕配鲜果
色拉：
salad nicoise 尼斯式色拉
gelatin salad 胶状色拉
sunshine salad 胡萝卜色拉
waldorf salad 沃尔多夫色拉
vegetable combination salad 蔬菜大会色拉
mixed salad 什锦色拉
home-made vegetable salad 家常蔬菜色拉
fruit salad 水果色拉
vegetable salad 蔬菜色拉
chicken laesar salad 卤鸡色拉
tossed salad 油拌色拉
肉类如下：
rump steak 牛腿排
T-bone steak T形骨牛排
roast sirloin beef 烤牛外俏
green fillet 青春里脊
fillet steak, country style 乡村里脊扒
beef steak curried 咖喱牛排
plain fried calf ribs 清煎小牛排
fried calf ribs 炸小牛排
roast veal 烤小牛肉
ham steak 火腿扒
sauté pork chop 嫩煎猪排
roast lamb 烤羔羊肉
lamb couscous 羊肉库司
charcoal grilled minced lamb 串烤羊肉饼
roast saddle of mutton 烤羊里脊
grilled mutton chop 铁扒羊排
salami 意大利香肠
bologna sausage 大红肠
game pie 野味排
pastrami 五香烟熏牛肉
ham and sausage 火腿香肠
bear's paw 熊掌
breast of deer 鹿脯
beche-de-mer; sea cucumber 海参
sea sturgeon 海鳝
salted jelly fish 海蜇皮
kelp, seaweed 海带
abalone 鲍鱼
shark fin 鱼翅
scallops 干贝
lobster 龙虾
bird's nest 燕窝
roast suckling pig 考乳猪
pig's knuckle 猪脚
boiled salted duck 盐水鸭
preserved meat 腊肉
barbecued pork 叉烧
sausage 香肠
fried pork flakes 肉松
看了西餐点餐礼仪技巧的人还看了：
3.西餐餐桌礼仪常识