咖啡慕斯棋格蛋糕的做法
深呼吸--—自由的空气中还有咖啡的芳香，又或许是嘴角残留的香，又或许是心里的……空气中除了这浓郁的咖啡香，还有那不快不慢的蓝调在飘舞。以下是学习啦小编为您整理的咖啡慕斯棋格蛋糕的做法，希望您喜欢。
咖啡慕斯棋格蛋糕的做法
材料
【8寸可可戚风】：材料;低粉70G+15G，水40G，色拉油40G，蛋黄5个+糖20G，蛋白5个+60G，醋数滴，
【咖啡慕斯】：材料：淡奶油400G，牛奶G，吉利丁粉11G，雀巢速溶咖啡2包+雀巢醇品100%纯咖啡1包，糖35G
做法
A、【8寸可可戚风】做法：
1、蛋黄粉三次加糖拌至鹅黄色，
2、分次加入油拌匀，
3、加入水，搅拌均匀
4、筛入过筛2次低粉，上下翻拌均匀
5、蛋白分三次加糖打至偏干性发泡
6、混合蛋白和蛋黄同时也预热烤箱170度，先取1/3毒蛋白加入蛋黄糊中，拌匀后再加入剩余的蛋白，搅拌均匀。
7、倒入模具。轻轻震几下，震出大气泡，入烤箱转160度，中层，下上火烤30分钟，后转150度烤30分钟(我的烤箱比较烈，所以温度都调得不高，延长时间就可以了)
B、【咖啡慕斯】做法：
1、速溶咖啡粉+牛奶+糖+吉利丁粉混合在容器里
2、隔水加热拌至糖溶解，吉利丁粉调匀、放凉备用
3、淡奶油打至7分发，
4、加入调好的咖啡液，拌匀即可
C、【组装蛋糕】
1、蛋糕切片，每片都用刀切出小圆片，放入活动蛋糕模
2、在空白处填入咖啡慕斯，接着在慕斯馅上面铺上刚刚切的小圆片，空白处在填入慕斯，一直叠上去即可
3、抹平表面，冷藏4小时以上，最后用热毛巾捂着模具边缘方便脱模
4、表面铺上事先剪好棋格的纸，洒上咖啡粉，用银珠糖装点即可。
5、最后用手指饼干围边即可。
小诀窍
1、因为雀巢醇品100%纯咖啡比较苦，小朋友估计不是很爱，所以换了速溶咖啡包
2、这个慕斯馅料个人很棒，软硬适中，很浓的咖啡味。
3、最后用热毛巾捂着模具边缘，这样脱模方便也比较好看，也可以用电风吹
草莓慕斯皇冠蛋糕的做法
材料
主料：1杯低筋面粉
辅料：黄油半杯，鸡蛋黄3个，泡打粉2茶勺，牛奶半杯，食用香精半茶勺，果冻粉2茶勺，水3大勺，淡奶油4杯，草莓250克
调料：食盐半茶勺，白糖1杯
草莓慕斯材料：
草莓或其他水果约有半磅，白糖适量(看自己口味调节)，果冻粉或其他类似的 2茶勺，水3大勺，Cool Whip打发好的奶油3杯半
做法
1、烤箱预热350 F/180C，烤盘涂油然后在中间垫一张烤盘纸，方便脱模然后再涂油、撒粉。
2、混合面粉、泡打粉和盐，备用。
3、混合白糖、黄油搅拌后，一个一个的加入蛋黄，然后加入牛奶和香精搅拌均匀。
4、将步骤(2)加入步骤(3)中混合均匀，倒入烤盘，入烤箱烤25分钟左右，直到中间用牙签插入不沾就好了。
5、取出蛋糕放网架上冷却，然后倒扣在盘子上备用。对于中间的FILLING可以选用各种味道的布丁、奶油、奶酪、慕斯等，也可以用罐头装的
【草莓慕斯的做法】：
1、新鲜草莓洗净去蒂，切块放锅里，加适量的白糖，小火加热至白糖融化、水果变软，离火，小心的用搅拌机或食物料理机打成泥。
2、水里加入果冻粉搅拌后静置几分钟，等溶液成半凝固状态，倒入加热直温热的草莓泥里，慢慢搅拌至溶化，离火冷却。
3、如果用鲜奶油，加糖后打发。
4、发好的奶油直接拌入步骤(2)中。
【组合】：
1、将做好的草莓慕斯倒入冷却的蛋糕，放入冰箱冷藏4个小时以上，等慕斯凝固后就可以食用了。
2、吃前用水果或奶油装饰。
橘花慕斯蛋糕的做法
材料
海绵蛋糕2大片明胶片3片可尔必思乳酸菌发酵乳40c.c.保久乳80c.c.蛋黄1颗无糖动物性鲜奶油120ml香吉士3颗开水150c.c.明胶片1片
做法
1
将海绵蛋糕横切两片。海绵蛋糕作法请参前一项。
2
将慕斯模放在蛋糕片上，切去外围不需要的部份后，再摆进慕斯模内。
3
制作慕斯。将明胶片剪小片，以冷开水浸泡至软。勿用温热开水，明胶片会溶掉。
4
将牛奶和可尔必思乳酸菌发酵乳倒入汤锅内，以小火煮至温热。
5
加入蛋，要快速搅打匀，关火。
6
再将明胶片拧干。
7
将明胶片放入牛奶液汤锅内，搅至完全溶。
8
将牛奶液汤锅置放在冰水上，降温，让液体变浓稠。
9
鲜奶油倒入钢盆内，以搅拌器搅打至发。
10
鲜奶油打到全发，似固体状。
11
将一半的鲜奶油倒入牛奶液汤锅内，搅拌匀后，再将所有牛奶液倒回鲜奶油的钢盆中，混合均匀即慕斯液。
12
将慕司液倒入慕斯模内。
13
再舖上一片海绵蛋糕，稍按压，放入冰箱冷藏30分钟。
14
制作果冻。将香吉士去皮，切下果肉。果汁要留下。
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将果肉排列在慕斯蛋糕上，成花朵状。
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将明胶片剪小片，以冷开水浸泡至软。
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小汤锅内倒入水和香吉士果汁，以小火煮至微温，熄火。加热是为让明胶溶。
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放入明胶片，搅拌至全溶即可。
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将果汁倒入慕司上。果汁液会被上层的海绵蛋糕吸收不会流到中层的慕斯馅，，如此一来蛋糕不会干掉，又果汁里加有明胶可以让果片紧紧凝固在蛋糕上，且在表面形成果胶效果。
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可用毛巾沾热水并拧去水份，按压在慕斯模四周上，就能让果冻和慕斯微溶，方便脱模。
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切片，即可享受。切时，刀子一样沾点热水，再拭去水份，就能有漂亮的蛋糕切面。