番茄肉酱泡芙的做法

　　甜点常见的泡芙，除了香浓的卡士达奶油馅之外，难道就没有其他的变化了吗?以下是学习啦小编为您整理的番茄肉酱泡芙的做法，希望您喜欢。

　　番茄肉酱泡芙的做法

　　材料

　　一、泡芙壳(直径6cm)8颗1.鸡蛋123G2.沙拉油58G3.盐1G4.中筋面粉75G5.水87G二、番茄义大利肉酱4人份1.猪绞肉200G2.西芹50G3.胡萝卜50G4.洋葱50G5.蒜头2颗6.月桂叶一片7.番茄糊一大匙8.罐头番茄粒2粒9.红葡萄酒适量10.鸡高汤500c.c.

　　做法

　　step11

　　《一》泡芙壳 :1. 烤箱预热200度。2. 油和水倒入锅中煮沸 (煮沸途中要不停搅拌避免喷溅)。2. 面粉倒入油水中，以打蛋器快速搅拌至面糊糊化即可离火。3. 待面糊稍降温至60度左右，分次加入蛋液搅拌均匀，搅拌至面糊表面光滑 即可。4. 面糊以挤花袋挤至烤盘上，每颗面糊直径约5公分宽。5. 烤前喷水，以200度烤约25分钟至膨胀、金黄色即可。

　　step22

　　《二》番茄义大利肉酱 :1. 所有蔬菜切碎丁备用。2. 绞肉剁碎。3. 以少许橄榄油炒香蒜头及洋葱、再加入其他蔬菜碎与月桂叶，炒软后加入绞肉拌炒至熟，加入少许红酒拌炒增添香气。4. 加入捣碎的整粒罐头番茄与番茄糊拌炒，最后加入鸡高汤小火熬煮约15分钟，再以盐、胡椒调味即可。

　　step33

　　《三》组装 :1. 烤好的泡芙以小刀切开一个小口，以小汤匙舀入稍微放凉的肉酱，最后再以起司丝填满泡芙内部。2. 进烤箱烤至起司融化上色即可。

　　芝士肉酱番茄盅的做法

　　材料

　　番茄2个，洋葱50克，大蒜3瓣，肉馅50克，盐3克，现磨黑胡椒1克，米饭200克，芝士80克。

　　做法

　　1、番茄从顶部三分之一处切开，挖空成盅状，顶部的盖和挖出的番茄肉剁碎备用。

　　2、炒锅加少许橄榄油，小火炒香洋葱和大蒜碎，洋葱碎透明时下肉馅炒至发白。

　　3、下番茄碎炒至水分收干，加盐和黑胡椒炒匀。

　　4、下米饭翻炒均匀，关火。

　　5、烤箱预热180度。

　　6、将炒好的米饭装入番茄盅里，上面撒芝士碎。

　　7、送入预热好的烤箱，开启热风功能。

　　8、烤约15分钟，芝士溶化起焦点即可。

　　蕃茄肉酱的做法

　　材料

　　蕃茄3个，肉末少许，蒜末少许，黑胡椒，盐，糖，香叶碎(超市里买的现磨的那种，去腥提味)

　　做法

　　1.蕃茄去皮切丁

　　2.油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末迅速划散，变色后即可盛出

　　3.再起油锅，入蕃茄丁翻炒，炒至有些糊状的时候，加各类调味品炒匀后再加炒好的肉末

　　4.转中火，熬至蕃茄彻底成糊状即可。