什锦发糕的做法

　　这个发糕简单易做，绝不失败，有别于传统发糕的做法，融合了西式烘焙的元素，更加的Q而爽口不黏牙。以下是学习啦小编为您整理的什锦发糕的做法，希望您喜欢。

　　什锦发糕的做法

　　材料

　　低筋面粉600g泡打粉2大匙糖300g盐3g全蛋1个水500g可可粉8g抹茶粉5g红曲粉5g巧克力豆 蜜红豆 蔓越莓干

　　做法

　　step11

　　低粉、泡打粉一起过筛，加入糖、盐用打蛋器拌匀。

　　step22

　　加入一个全蛋，及一半的水量，先从中间开始拌，慢慢把旁边的干粉拌入，调成膏状再分次将余下的水加入，搅拌均匀成没有颗粒的粉䊢，静置15分钟。

　　step33

　　把粉䊢分成三等分，分别加入可可粉、抹茶粉、红曲粉拌匀。

　　step44

　　用底部有洞的小模型，放入蛋糕纸模，再倒入粉䊢，约9分满。模型底部有孔洞透气性较佳。

　　step55

　　可可口味的表面撒 的巧克力豆，抹茶的放蜜红豆，红曲则放蔓越莓干。用竹韱稍微和粉䊢混合一下。

　　step66

　　放入蒸笼，滚水上锅，大火蒸约15分钟。蒸笼盖上若有透气孔要把它塞住。每个颜色做5个较易开花，抹茶的做了6个，裂口就没有其它的漂亮。

　　草莓发糕的做法

　　材料

　　低筋面粉150g草莓干50g温开水105cc炼乳2大匙酵母粉1/4茶匙

　　做法

　　step11

　　备齐材料

　　step22

　　把所有材料倒入.炼乳.酵母粉和面粉及水.草莓干都倒入

　　step33

　　用叉子拌匀即可.

　　step44

　　等1-2小时后.面团澎胀1倍大的时候.放入电锅蒸.外锅倒3碗水.蒸至熟

　　step55

　　搅拌面团时.可以用温水.这样可以加快发酵的速度.不可以用热水.以免将酵母烫至无效

　　step66

　　蒸好后.拿小刀或是刮刀轻划过蒸糕的锅内边缘.就能取下蒸糕.如果怕会沾锅底.可以事先用烘焙纸铺底.再将拌好的面糊倒入.切块后就可以食用.想吃更甜的就淋上炼乳。

　　奶香枣发糕的做法

　　材料

　　玉米面与面粉(2：1)，鸡蛋一个，鲜奶(也可用奶粉代替)一袋，白糖，盐少许，干酵母，红枣

　　做法

　　1.牛奶加热至温热，将所有材料混合成泥状，若太干可以加适量温水。(若是用奶粉，则可用温水和面)

　　2.蒸锅加水，在篦子上垫块纱布，再将和好的面泥平铺于沙布上，盖上盖子，静置一个小时左右。

　　3.此时，取一空碗，将红枣放入加冷水浸泡。

　　4.一小时之后，面泥已经发好(若发的不够好，可继续静置，至其发起即可)，将红枣洗净，均匀地按入面泥中。

　　5.大火烧开之后转中火15分钟，关火。此时不要揭开盖子，继续闷约15~30分钟。

　　6.稍微晾凉就可以改刀成块了。

　　小诀窍

　　做发糕并不难，只要掌握好酵母及粉的比例用量，发好面就OK了。