蕃茄肉丸意大利面怎么做
这次用猪绞肉加入香料做成肉丸，口感和味道都比肉酱更丰富，而且和蕃茄酱料一起熬煮，外表沾裹着酸甜又浓郁的酱汁，变得好好吃呦～以下是学习啦小编为您整理的蕃茄肉丸意大利面的做法，希望您喜欢。
蕃茄肉丸意大利面的做法1
材料
干的义大利面200克盐(煮义大利面)1小搓Parmesan起士适量3分肥7分瘦的猪绞肉300克面包粉1大匙Parmesan起士粉1大匙全蛋(打散)1个肉荳蔻1/2小匙(可省略)盐1/4小匙黑胡椒1/8小匙橄榄油或植物油2大匙蒜末2小匙洋葱末60克新鲜蕃茄3个蕃茄膏2-3大匙月桂叶2片水或红酒150毫升盐适量黑胡椒适量
做法
1
将肉丸所有材料和匀
2
将步骤1搓成丸子状，大小如乒乓球，每个约25克
3
在热锅中倒入橄榄油，放入步骤2做好的肉丸，用中火煎至半熟且表面金黄，然后盛起备用
4
用锅中的余油将蒜末爆香，再加入洋葱末炒香
5
加入新鲜蕃茄(因蕃茄的果皮口感不好，而籽囊有苦涩味，建议事先去皮、去籽，只取果肉后切碎)和蕃茄膏炒匀
6
加入水和月桂叶煮滚
7
放入步骤3煎好的肉丸，以小火炖煮15-20分钟，然后加入盐和黑胡椒调味
8
煮一锅水，加入1小搓盐，等水滚后放入干的义大利面，煮7分钟捞起并沥干水分
9
将步骤8煮好的义大利面放入盘中，淋上适量的步骤7，再撒上Parmesan起士(或Parmesan起士粉)即可
蕃茄肉丸意大利面的做法2
材料
牛绞肉6两(约半磅、226公克)猪绞肉6两(约半磅、226公克)鸡蛋1个帕米吉阿诺起士120公克，充分磨成细粉(建议用Microplane)洋葱1/2个大蒜3瓣，切细备用平叶巴西里1/4杯，切细备用橄榄油2汤匙盐1/2茶匙黑胡椒1/2茶匙洋葱1/2个，切细备用大蒜3瓣，切细备用百里香3串切细的罗勒叶1/2杯干月桂叶1片6oz蕃茄膏1管白酒1/2杯橄榄油2汤匙干的碎红辣椒些许浓缩蕃茄泥1罐454g的义大利面(建议用Spaghetti粗细较适中)1盒切细的罗勒叶1/2杯帕米吉阿诺起士120公克，充分磨成细粉(建议用Microplane)盐2汤匙
做法
1
揉制生肉丸：1. 拿一个大碗，将除了橄榄油以外的所有材料(牛绞肉、猪绞肉、蛋、帕米吉阿诺起士、洋葱、大蒜、平叶巴西里、盐、黑胡椒)用手充分搅拌均匀。
2
揉制生肉丸：2. 将混合均匀的绞肉，分别揉成 16 个肉丸(约比高尔夫球大一些些)，做好的肉丸放在盘子上，用保鲜膜覆蓋，放进冰箱冷藏。
3
制作酱汁：1. 用一个炒锅，以中火及橄榄油炒香洋葱、大蒜和乾红辣椒，直到洋葱变成半透明状，约 2~3 分钟。
4
制作酱汁：2. 加入白酒，继续以中火收乾，大约 5~6 分钟。
5
制作酱汁：3. 加入百里香、月桂叶和碎蕃茄，用木匙搅拌均匀后，改小火炖煮约一小时。
6
制作酱汁：4. 一小时后，拌入切细的罗勒叶，关火备用。
7
煎制肉丸：1. 取一煎锅，中火加热橄榄油直至油热刚冒烟，约 2 分钟。
8
煎制肉丸：2. 将肉丸从冰箱中拿出，分批将所有肉丸煎至外表金黄(不需煎熟，只需能保持外型及有稍脆的外表口感)。
9
煎制肉丸：3. 将煎好的肉丸加入一旁温热的酱汁中，重新用中火加热。
10
煎制肉丸：4. 直到肉丸熟透，约 10 分钟左右。
11
煮义大利面：1. 取一大汤锅，装水加盐后用大火烧开。
12
煮义大利面：2. 加入义大利面，煮至适中口感，约 10 分钟(用尝的来确定熟度最准)。
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煮义大利面：3. 将煮好的面放到 4 个盘子中，分别加上肉丸、淋上酱汁(酱汁若太稠可以加入些许煮义大利面的汤稀释)。
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煮义大利面：4. 上桌时再洒上帕米吉阿诺起士及切细的罗勒叶。
蒸肉丸子的做法
材料
绞肉800g味全花瓜罐头1罐葱10根太白粉2大匙酱油膏2大匙味全花瓜罐头汤汁2大匙
做法
1
条状的花瓜刴碎备用。
2
青葱切碎后，和花瓜，绞肉一起搅拌。
3
再加酱油膏和太白粉拌匀。
4
捏成圆球状，摆到盘子上，再淋上一点花瓜罐头的汤汁，用保鲜膜封起来，水滚后转中小火蒸45分钟。
5
因为今天太白粉加比较多，丸子咬起来算是比较扎实的口感，调味的部分主要是考量当做一餐的主菜，酱油膏的份量这次有抓对，果然很下饭。