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蓝莓双色冻芝士蛋糕的简单做法

时间: 锦晖1117 分享

  蓝莓是很多点心中不错的调味品,加上芝士的味道做出来的蛋糕是不错的甜品。以下是学习啦小编为您整理的蓝莓双色冻芝士蛋糕的做法,希望您喜欢。

  蓝莓双色冻芝士蛋糕的成品图

  蓝莓双色冻芝士蛋糕的食材

  蓝莓双色冻芝士蛋糕的做法步骤

  1.①蓝莓酱的制作:将新鲜蓝莓洗净控干,加入砂糖35g拌匀静置至少30分钟

  2.加入水30ml(分用途酌情增减)和柠檬汁20ml煮开后转小火熬制,不用刻意将蓝莓压碎

  3.加入麦芽糖继续煮至水分减少汤汁渐浓即可关火晾凉(蓝莓酱冷却后会变浓,因为蓝莓本身的果胶含量就很高,若单纯做果酱用则趁热装入消过毒的瓶子里,密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳)

  4.将消化饼干装入保鲜袋压碎,黄油融化,将黄油加入到饼干碎中拌匀

  5.黄油的量要慢慢加,直到用手攥饼干屑成为如图状,不会马上散掉为好

  6.将拌好的饼干屑平均分成6份装入心形六连模中,分别用汤勺压实后放冰箱冷冻定型备用

  7.先将吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水变软

  8.奶油奶酪中加白砂糖60g,隔热水打至软滑后加入蛋黄,迅速搅拌均匀

  9.加入泡软的吉利丁片,搅拌融化

  10.从热水中取出容器,加入柠檬汁搅匀后,将容器放入加了冰水的盆中,搅拌、冷却; 温度降低后加入原味酸奶;继续冷却,不时搅拌,至有浓稠的感觉后分成两份

  11.将淡奶油打至6分发,可以看到痕迹但还能缓缓流动的程度

  12.将淡奶油一半量的加入到其中一份奶酪糊中,搅拌均匀冷却至浓稠;加入到冷冻好的饼干底上,一半即可,继续放冰箱冷藏或冷冻均可

  13.将另一份奶酪糊加入到80g的蓝莓酱中搅拌均匀,此时可再加入半片泡软融化的吉利丁片(因为又加入了果酱嘛)

  14.加入剩下一半淡奶油搅拌均匀

  15.从冰箱取出模具,将蓝莓芝士糊倒在已经凝固的白色芝士层上,倒满即可。继续冷藏或冷冻至完全凝固。

  脱模:

  在脱模的时候,用脱模刀(没有刃的哦~)紧贴模具边缘转一圈,让空气进入,在六连模表面贴一层玻璃纸,再整体将模具倒扣,轻拍模具底部,可爱的6个心形冻芝士蛋糕就出来啦!然后再(划破玻璃纸)将他们分别转正过来装盘 就大功告成喽小贴士《蓝莓双色冻芝士蛋糕》中用到 自制的蓝莓酱约 80g,剩余放入蓝莓酱在做好之后则趁热装入消过毒的瓶子里,密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳。

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