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榴莲酥怎么做才好吃

时间: 映芳735 分享

榴莲酥怎么做才好吃

  榴莲果中维生素含量丰富,维生素A、维生素B和维生素C都较高。你了解榴莲酥要怎么做才好吃吗?接下来,学习啦小编跟你分享榴莲酥的图解做法。

  榴莲酥的食材准备

  • 主料
  • 高筋粉

    125g
  • 猪油

    60g
  • 低筋粉

    125g
  • 辅料
  • 榴莲肉

    200g
  • 50g
  • 50g

  榴莲酥的具体做法步骤

  1.榴莲取肉搅碎,加糖和加淀粉搅拌均匀,待用;

  2.将油皮所有材料拌匀,揉成光滑面团后,盖上保鲜膜松弛半小时;

  3.等待松弛的时间里,把油酥所有材料,用刮刀或手拌匀,以防止面团出筋,最好用手抓捏按压成团,盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮;

  4.松弛好的油皮,用刮刀对半分成两份,油酥也对半分成两份,分别用手滚圆,仍然记得要盖好保鲜膜保湿;

  5.油皮用手按扁后,包入油酥,可用左手按住油酥,右手虎口慢慢将油皮往上推,到全部包住油酥。捏紧封口,封口向上放置,盖好保鲜膜;

  6.包好的油皮面团,用擀面仗擀成方型长条,擀的时候,手法有点小注意,先压平面团,再从中间向上,向下擀开;

  7.用手轻轻掀起油皮,象叠被子一样上下折叠;

  8.最后对折;盖上保鲜膜,松驰15分钟;再反复重复上一次的擀薄、折叠、对折、松驰过程,共4次;

  9.将最后松驰好的油皮面团压平,擀薄,切成大小同等的16等份;

  10.往其中一片油皮上瓢入10克的榴莲馅,四边点粘蛋液;

  11.对角折一下,拧成型;

  12.烤箱提前预热到220度,排进铺有油纸的烤盘里,用牙签在表皮上扎几个孔;入烤箱中层烘烤20分钟即可。

  榴莲的选购

  购买榴莲时,应选择外形多丘陵状、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道浓烈的果实,如果摇晃起来感觉有物,便是上品。千万不要以为越重越好,其实比较轻的榴莲往往核小,但不要选择。

  榴莲的存储

  榴莲具有后熟性质,应将其放在阴凉处保存,成熟后的果实会裂开,这时可将果肉取出,放入保鲜袋后于冰箱里保存,冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质,不宜继续食用。

  未开口的榴莲,不成熟的有一股青草味,成熟的散发出榴莲固有的香气。当购买未成熟的榴莲,回家用报纸包住,点燃报纸,待燃完后再另用报纸包好,放在温暖处,一两天后能闻到香味证明已经成熟,想吃时提起来在地上轻摔,摔出裂口,从裂口处撬开即可食用。


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