学习啦>生活课堂>生活技能学习>菜谱>

清真菜的好吃做法有哪些

时间: 杨洁920 分享

  大家知道清真菜吗?清真菜又称回族菜,其历史渊源,可以追溯到唐朝,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的清真菜做法,希望大家喜欢!

  清真菜的好吃做法(一)

  材料

  主料:带骨羊肉,

  辅料:牛奶,芹菜,胡萝卜,

  调料:葱,姜,花椒,茴香,胡椒粉,盐,鸡精,醋,酱油,辣椒油,芝麻油

  做法

  1、将带骨羊肉剁成二寸宽五寸长的块,用清水浸泡,葱、姜、芹菜都切成末,胡萝卜切厚片待用;

  2、取一小碗,将葱姜末、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、盐、芝麻油加点水调成汁;

  3、锅内加入清水,将泡好的羊肉放进去,用旺火烧开后,撇去浮沫,接着放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香、花椒、牛奶后盖好锅盖,转入小火煮到肉烂时为止,出锅时再加入盐、鸡精,将肉捞出后盛入盘中,吃时蘸调好的汁。

  特点:此菜肉质鲜嫩,味鲜香,肥而不腻,滋补强身,因吃时用手抓着羊骨头,故此得名。

  天天提示:选用180天的羔羊去掉脖子、棒骨、尾巴、肚皮肉等不好部位方可制作手扒肉。

  清真菜的好吃做法(二)

  材料

  牛肉,土豆,食用油,姜片,生抽,红酒,盐,鸡精,干辣椒,葱花

  做法

  1.牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。

  2.锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。

  3.炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。

  4.加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。

  5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。

  6.放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。

  7.大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。

  小诀窍

  1.红酒和牛肉是绝佳的搭配,在煎牛排,或者炖牛肉的时候放一点提味,会有意想不到的效果。

  2.炖牛肉的时候,盐一定要在牛肉酥烂之后再加,否则炖出来的牛肉会特别柴。

  清真菜的好吃做法(三)

  材料

  牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个

  做法

  1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)

  2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。

  3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

  4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

  5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

清真菜的好吃做法有哪些相关文章

1.十大家常菜做法菜谱

2.13种家常牛肉的做法

3.炖菜菜谱大全做法

4.潮汕菜谱大全及做法

2342321