最新木桶饭菜谱大全

　　木桶饭是是一种美味可口的特色小吃。最初是木桶饭集团推出的一种很东方化的美食烹调方法，并逐渐流行。一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。下面学习啦小编为大家分享最新木桶饭菜谱的做法。

　　最新木桶饭菜谱：木桶虾

　　材料

　　材料：新鲜的虾若干，背脊开边，虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。

　　配料:蒜子切片，生姜切片，花椒，干辣椒，蒜切片，如果喜欢吃辣的话就多放点辣椒和花椒，按个人口味调节。

　　做法

　　1、将虾洗净倒入烧熟的油锅中翻炒，要多放点油，这样炒出来的虾才能跟红一点;

　　2、加入花椒，辣椒和虾放在一起翻炒，这样才能更入味，根据自己的口味调节花椒和辣椒的量加入蒜切片，生姜片;

　　3、感觉有香味的时候加入适量的酱油上个色，这样看上去就更够味了，加入适量的味精和盐;

　　4、起锅入盘，美味的香辣虾

　　最新木桶饭菜谱：木桶猪手

　　材料

　　主料：猪前蹄一对(约重800克)，小木桶一只。调料：豆豉5克，干椒粉10克，生抽5克，盐2克，味精3克，香葱2克。

　　做法

　　1、将猪蹄斩5厘米见方的小块，入沸水中汆3分钟后捞出控干水分，放入豆豉和干椒粉拌匀，装入小木桶中，加入生抽、盐、味精。

　　2、木桶入蒸笼以旺火蒸90分钟，撒上香葱，连桶上桌即可。

　　小诀窍

　　特点

　　豉香浓郁、入口软糯、营养丰富。

　　最新木桶饭菜谱：木桶猪脚

　　材料

　　调料：盐2克，味精3克，蚝油5克，剁椒5克，红椒圈20克，酱油2克，卤料1千克，茶油10克。

　　做法

　　1、猪脚洗净，将表面的茸毛烫净后一剖为四，入沸水中大火汆3分钟，捞出用凉水冲去血水备用;剁椒切小段。

　　2、卤料放入锅内，小火烧开后入猪脚小火卤30分钟至肉烂皮脆，捞出。

　　3、锅内放入茶油，烧至七成热时入剁椒、红椒圈小火煸炒出香，入猪脚小火炒3分钟，加盐、味精、蚝油、酱油调味，出锅入烧热的不锈钢桶内，再移入木桶内，撒香菜，盖上木桶盖后上桌即可。

　　小诀窍

　　特点：色泽红亮，香味浓郁。

　　提示：

　　1、卤制时间不宜超过40分钟，否则表皮容易失形。

　　2、卤料的制作：八角30克，桂皮20克，干辣椒50克，陈皮、甘草各5克，生姜20克，小茴香、香叶、草果、白豆蔻各10克洗净，装入香料包内，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水;筒子骨3千克、鸡骨架2千克、五花肉0.5千克洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水放入不锈钢桶内，加香料、清水20千克大火烧开，改小火烧4小时后放入冰糖50克、料酒20克、麦芽糖50克小火熬1小时，用盐调味即可。

　　最新木桶饭菜谱：香辣木桶桑拿肥牛

　　材料

　　新鲜牛腿肉，食盐，生粉，鸡蛋清

　　做法

　　【牛肉的腌制与蔬菜准备过程】：

　　1.买回来的新鲜牛腿肉先放冰箱冷冻1小时左右，至牛肉表面稍微僵硬冻住，逆着牛肉的纹理，用刀把牛肉切成片。

　　2.切片的牛肉放在碗里，加入食盐、生粉、鸡蛋清一个，用筷子朝一个方向搅拌，使牛肉上浆。

　　3.挂好浆的牛肉里淋入少量食用油。

　　4.用筷子朝一个方向搅拌均匀，放在一边腌制20分钟。

　　5.黑木耳用冷水泡发，撕成小朵。

　　6.金针菇切掉根部，用水洗净备用。

　　7.自发黄豆芽用清水洗净。

　　8.生菜用清水洗净，控干水分。

　　【木桶肥牛的制作过程】：

　　1.生姜一片、大蒜一瓣、洋葱1/4半，用刀分别切成末。

　　2.锅里放入少量食用油烧热，放入生姜末、蒜末和洋葱末，煸出香味。

　　3.炒锅里放入1/2汤匙豆瓣酱。

　　4.放入1/2汤匙香辣豆豉酱。

　　5.放入5粒干海米。

　　6.用铲子搅拌至煸炒出红油出香味。

　　7.加入适量冷水，大火煮开。

　　8.锅里加入1汤匙生抽。

　　9.放入1/4茶匙白糖调味。

　　10.烧开的水里放入准备好的黄豆芽，煮至豆芽断生。

　　11.放入金针菇和黑木耳。

　　12.大火焯烫一分钟。

　　13.生菜用水洗净控干水分。

　　14.生菜的根部伸入木桶，使生菜竖立摆放在木桶的内胆周围。

　　15.把黄豆芽、黑木耳和金针菇捞出放在生菜上。

　　16.炒锅里剩下的汤汁再次烧开，用筷子夹着腌制好的牛肉片逐个放在锅中。

　　17.待煮至牛肉变色变软嫩。

　　18.用漏勺把牛肉捞出摆放在金针豆芽木耳菜上，用勺子舀取煮过的汤汁倒入木桶中，汤汁的多少以刚刚看到牛肉片为宜。

　　19.大蒜一瓣切片，生姜切细丝，香菜洗净切段。

　　20.炒锅里放入适量红辣椒油，放入干红辣椒、蒜片生姜丝煸出香味。

　　21.烧好的热油连同香料趁热浇在牛肉片上，摆放好香菜即可。