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自助火锅菜谱大全做法美味好吃

时间:2017-08-22 15:47:43本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 俊煌 我要投稿

  自助火锅不少人爱吃,很多人想尝试自己做,那么该怎么做呢?有哪些菜谱推荐?下面学习啦小编为大家分享自助火锅菜谱的做法。

  自助火锅菜谱:羊肉火锅

  材料

  主料:当归30克,羊肉1500克

  调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量

  做法

  1、姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。

  2、羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。

  3、炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱炒香。

  4、掺白汤,放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归,烧沸。

  5、放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上桌即可。

  自助火锅菜谱:鱼头火锅

  材料

  生姜,油,干辣椒,鱼头,萝卜,盐,醋,料酒,胡椒粉,味精

  做法

  1、锅烧热,用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅),放油、姜和干辣椒,放入鱼头,等两面都变色。

  2、在电火锅里放入开水,把变色的鱼头放入,加入萝卜一起煮,“千煮豆腐,万煮鱼”。

  3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。

  自助火锅菜谱:火锅鱼

  材料

  2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等),半斤芹菜,1块豆腐,香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋1个,八角1粒,蒜若干,姜1块,大葱1根,味精盐少许

  做法

  1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

  2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!

  3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下。

  4、及时加入蒜、姜、八角、葱段,再翻炒两下。

  5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

  6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片。

  7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐。

  8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。

  小诀窍

  1、用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化。

  2、用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。

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