吃了就忘不了的豆腐做法

吃了就忘不了的豆腐做法

　　滑滑嫩嫩的豆腐，做得好的话，真的比肉还好吃!下面是学习啦小编给大家整理的吃了就忘不了的豆腐做法，仅供参考。

　　鲫鱼头豆腐汤

　　配料:

　　鲫鱼头1个、豆腐300g、嫩葱两根、香菜1根、姜、枸杞15粒、油少量、盐适量、料酒1汤勺、香油少许

　　烹饪步骤:

　　1.新鲜鲫鱼头去血水洗净，用料酒腌15分钟去腥。

　　2.切几片鲜姜,葱白切段，葱叶打结。

　　3.热锅内倒少量油，油热后将鱼头两面各煎30秒。

　　4.加入葱段和姜片煸出香味。

　　5.往锅内倒适量开水，没过鱼头即可。(我家是平地锅，水没有没过鱼头)加入青葱、料酒，炖十分钟。

　　6.用水冲洗一下豆腐，切成长方体块。

　　7.加入豆腐，小火炖5分钟。

　　8.加入盐、枸杞，淋少许香油，搅匀出锅。

　　9.盛到汤碗里加少许香菜点缀。

　　千页豆腐

　　配料:

　　千页豆腐一盒、蒜苗一根、干红辣椒五六根、花椒一小撮、葱姜蒜各5克、干淀粉适量、水淀粉适量、盐一茶匙、生抽一汤匙、陈醋二汤匙、料酒一汤匙、糖20克、芝麻少量装饰、油适量

　　烹饪步骤:

　　1.先将千页豆腐切成指头粗细的条状。

　　2.再加入干淀粉将千页豆腐条裹匀，淀粉要不多不少，裹匀豆腐条，又能不掉粉。

　　3.拿一小点的油炸锅，倒多些油，油烧至七成热，将豆腐条均匀加入油中，炸至豆腐浮上油面即可捞出。

　　4.然后重新加热油，猛火复炸一会儿，迅速捞出沥油备用。

　　5.葱白切段，姜切丝、蒜剁蓉，蒜苗切段，干红辣椒剪碎，花椒备用。另调一碗汁，加入料酒、生抽、糖、醋、盐。

　　6.温油小火将花椒焙出香味。

　　7.锅中放入葱姜蒜、干红辣椒丁继续煸香。

　　8.把调好的碗汁倒入，划炒至汤汁冒泡稍浓稠。

　　9.锅中放入蒜苗稍炒断生。

　　10.放入炸好的千页豆腐，均匀裹上酱汁。可以再勾上水淀粉，这样成品色泽更漂亮。

　　11.出锅前撒上芝麻，装碗享用。

　　豆腐糖水

　　配料:

　　水豆腐两块、白糖两汤勺、枸杞适量、清水两饭碗

　　烹饪步骤:

　　1.准备食材。

　　2.将两饭碗清水煮开融化白糖。

　　3.将水豆腐在手掌中纵横交错切成小方块，放入糖开水中滚一下即可。

　　4.装入饭碗，洒上枸杞，甜嫩的豆腐糖水做成了。

　　铁板日本豆腐

　　配料:

　　日本豆腐2个、花生油200克、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、鸡精少许、盐适量、面粉30克、糯米粉10克、豌豆1小碗、葱适量、姜适量、淀粉适量、香油适量

　　烹饪步骤:

　　1.切葱姜，小尖椒备用。

　　2.豌豆热水焯熟备用。

　　3.把日本豆腐切1厘米厚的轱辘。

　　4.用1:3的比例把糯米粉和面粉拌匀，把切好的豆腐均匀的蘸上面粉。

　　5.全部蘸好后在盘子里放置两分钟，这样面粉能牢固的蘸在豆腐上，炸的时候不浑油。

　　6.起锅放花生油，烧至六七层热。(油要放多些，200克左右)

　　7.放豆腐放入油中，放进去以后要不断晃动锅，不要让豆腐粘锅。

　　8.一面炸好后翻过来接着炸，两面都炸至金黄捞出。

　　9.另起炒锅，放少许油，把葱姜， 小尖椒炸香，放入焯熟的豌豆煸炒，然后放入盐和生抽，加少许水烧开，放少许鸡精关火。

　　10.铁板在火上烧热，抹少许油 把炒好的豆腐放在铁板上，然后把炒的豌豆也倒入铁板里，再勾薄芡倒入。(不喜欢粘稠的可以不勾芡)烧至铁板发出滋滋的声音就可以关火了，关火后淋入香油。

　　11.铁板日本豆腐盛装登场。