红烧排骨的好吃做法
红烧排骨的好吃做法
排骨中含有丰富的蛋白、脂肪、维生素，除此之外还还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，具有滋阴润燥、益精补血的功效。红烧排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。下面是学习啦小编给大家分享的红烧排骨的好吃做法，仅供参考。
红烧排骨的好吃做法一
食材准备
排骨700克，土豆400克，葱适量，姜一块，花椒10颗，麻椒适量，大茴适量，豆瓣酱一大勺，料酒适量，海鲜酱适量，白糖适量，老抽一茶匙。
步骤做法
1、排骨洗干净备用，姜切成片，葱切成段备用。
2、锅中放入食用油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入白糖炒化，将葱段和姜片下入一起翻炒，排骨下入翻炒同时加入料酒、老抽翻炒均匀。
3、加入海鲜酱，加入适量水稍微焖煮，因为用电压力锅煮排骨水分流失少，所以，水可以不必加太多。
4、土豆去皮洗净备用，为防止煮散土豆，切的时候，尽量切打块。将切好的土豆块放入电压力锅内，选程序排骨，启动程序煮排骨，大约用时30分钟，保压结束加入味精调味出锅即可食用。
红烧排骨的好吃做法二
食材准备
排骨800克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，无香粉1茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙。
步骤做法
1、在锅中放入水和花椒煮开，放入排骨大火煮开，捞出排骨，洗净沥干水，备用。
2、锅中放油，用小火炒葱、姜、八角，再倒入排骨炒到微黄，放入干辣椒，继续煸炒至排骨边缘焦黄。
3、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉，兑水淹没排骨，用大火烧开。烧开后，转小火炖30到50分钟，放入适量的盐。
4、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
方法技巧
1、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
2、现在的肉水分都比较多，所以煸炒是很重要的一步，如果肉里面的水分含量大，肉就不会香嫩。
3、兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。
4、如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色。
5、调入盐是放在收汁前，要放得淡一点，不然汁干了就会咸。
红烧排骨的好吃做法三
食材准备
排骨500克，蒜4瓣，料酒少许，冰糖一匙，生抽一匙，老抽适量，盐适量，葱少许，芝麻一小撮，料酒几滴。
做法步骤
1、锅中烧水，待开，放入洗净的排骨，倒入少许料酒，除去血沫，捞出备用。
2、锅中倒油爆香蒜跟八角，放入排骨快速翻炒炒干身了再加一点白糖去翻炒。
3、炒到金黄色滴样子就放米酒盏一盏，就可以放盐酱油翻炒均。
4、向锅中倒入适量开水，放一小块冰糖和葱段大火煮开，然后改小火炖十分钟。
5、捡出葱段大火收汁，散上葱花芝麻即可。
注意事项
1、这时候一定要放料酒，因为料酒是用来去腥的。
红烧排骨烹饪需知
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有绦虫。并影响身体健康。
3、烧制排骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。
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