红烧排骨怎么做好吃

　　红烧排骨是十分常见的排骨做法，红烧排骨外酥里嫩，十分美味，那么大家知道红烧排骨要怎么做才好吃吗?学习啦小编马上就告诉大家!

　　红烧排骨的做法

　　原料：

　　排骨500克

　　辅料：

　　葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

　　做法：

　　1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

　　2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

　　3、冰糖敲碎。

　　4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

　　6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　7、倒入少许酱油上色。

　　8、放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

　　9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

　　10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。

　　排骨的其他做法

　　莲藕炖排骨

　　原料：

　　排骨500克，莲藕1个。

　　辅料：

　　香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。

　　2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

　　3、生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

　　4、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

　　5、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

　　酸豆角排骨

　　原料：

　　排骨500克，酸豆角100克

　　辅料：

　　姜1块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。

　　做法：

　　1、酸豆角切成小段。

　　2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。

　　3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。

　　4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

　　5、放上腌好的排骨。

　　6、再倒入余下的酸豆角。

　　7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。

　　干锅排骨

　　原料：

　　排骨500克，洋葱半个。

　　辅料：

　　姜1小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。

　　做法：

　　1、排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。

　　2、加2大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入1大勺淀粉，拌匀。

　　3、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。

　　4、锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

　　5、加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。

　　6、加入洋葱翻炒。

　　7、加入料酒，生抽，1勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。

　　椒盐排骨

　　原料：

　　排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个

　　辅料：

　　椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。

　　做法：

　　1、排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。

　　2、等待的时间可以将葱切好备用。

　　3、鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。

　　4、锅内倒油，烧热。

　　5、将排骨均匀的沾上面糊。

　　6、将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。

　　7、煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母。

　　8、剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。