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家常版麻辣香锅的做法

时间: 佩珊807 分享

  这两年,麻辣香锅在各地的shoppingmall里都很火,原因无非是如今爱吃香喝辣的小伙伴多了,这口味到全国各地都有市场,再有其综合各味,如大杂烩一般,上菜也快,适合快节奏的生活。下面学习啦小编给大家分享家常版麻辣香锅的做法,希望你喜欢。

  家常版麻辣香锅的做法一

  材料

  主料:芹菜、土豆、胡萝卜、大白菜、五花肉、虾干共600克左右

  辅料:色拉油3汤匙,麻辣香锅调料35克,葱头、干红辣椒、蒜片各少许

  做法

  1、将所有食材洗净、去皮、切块待用;蔬菜提前过水氽至八分熟,不易熟的多氽一会儿,易熟的稍氽一会儿,程度自己把握。

  2、锅中倒入油,将葱头、干红辣椒、蒜片小火炒香,倒入五花肉和胡萝卜翻炒,至五花肉表面呈金黄、胡萝卜变橙黄盛出。

  3、锅中留底油,下入麻辣香锅调料,慢慢用不火炒香,注意不可炒焦。

  4、下入所有食材,翻炒一会儿,即可。

  家常版麻辣香锅的做法二

  食材

  虾仁、鸡翅中、蒜瓣、生姜、红尖椒、长豆角、红萝卜、藕、鲜蘑菇、芹菜;

  做法

  1、鸡翅中提前洗净,沥干水份,一斩为二,用少量生抽、盐、生粉提前腌制入味;

  2、冻虾仁提前解冻,挑去虾线,洗净沥干水份,用少量生抽、盐提前腌制入味;

  3、蒜瓣、生姜切末;红尖椒去蒂洗净切细圈;芹菜洗净,芹菜根茎切寸段,芹菜叶留作它用;

  4、长豆角洗净,切寸段;红萝卜半根,切斜片;藕去两端,削皮,切薄片,泡在清水里,滴几滴白醋备用;鲜蘑菇洗净,切1厘米宽的长条;

  5、坐锅热油,入腌制入味的鸡翅中,小火煎至鸡皮微黄,鸡皮出油,盛出备用;

  6、锅中留底油,再加少许油,入长豆角,加少量盐提前入味,小火煸至六七成熟,盛出备用;

  7、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红尖椒,下入红萝卜、藕片、芹菜杆、香菇条,加少量盐,略翻炒;接着下入虾仁,翻炒片刻,下入煸好的长豆角、鸡翅中,撒入适量的麻辣香锅调料,搅拌均匀,淋一点芝麻油,小火煸香入味,最后撒上芹菜叶和白芝麻,略翻炒,即可起锅装盘。

  小提示

  1、香锅里的蔬菜随自己喜好,只要你喜欢,一样或多样;

  2、香锅荤素搭配,荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等;

  3、鸡翅中要提前腌制入味;长豆角不易熟,可提前小火煸至六七成熟,加少量盐提前入味;

  4、香锅调料可以事先用小火煸一下,也可以中途放。

  家常版麻辣香锅的做法三

  食材

  主料:红薯,鸡翅中6个,卤牛筋,荷兰豆

  配料:甜椒1个,芹菜1根,胡萝卜1根,香菜

  调味料:大葱,蒜4瓣,姜4片,自制火锅底料,盐

  做法

  1.所有配菜洗净。甜椒、芹菜切条,胡萝卜去皮切片备用

  2.荷兰豆洗净,剪去两端备用

  3.红薯去皮切厚片备用

  4.鸡翅中洗净去毛,在正反两面分贝划两道口子,加一点点料酒和盐腌制备用

  5.我当时正好有卤牛筋,也切了一些。配菜根据自己喜好来就行。比较随意

  6.锅内放少许底油,加葱姜蒜爆香

  7.加入自制火锅底料,我放了大约2.5锅铲。喜欢味道重一点就多加,反之少加

  8.加入甜椒,胡萝卜和芹菜翻炒一下

  9.加入鸡翅中翻炒,这个时间比较长,要翻炒至翅中表面微黄

  10.加入红薯片,炒至红薯变软。中途可加盖用中小火焖一下。不加水,所以时刻小心糊底

  11.最后加入荷兰豆和卤牛筋翻炒几分钟

  12.加盐调味,起锅前撒一把香菜,即可


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